| Найдено документов - 51 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.94 или 36.96' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / Н.В.Долганова, С.А.Мижуева, С.О.Газиева [и др.]. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 272с. - ISBN 978-5-98879-129-4 : 799,68.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Хранение рыбных продуктов, Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов, Упаковка рыбы, Хранение рыбы, Транспортировка рыбы
Экземпляры: Всего: 4, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2, ЧЗ_Дальневосточный филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-1
2. Книга
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие / Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О. и др. - СПб. : ГИОРД, 2011. - 212 с. - ISBN 978-5-98879-129-4 : 748р. 00к.
Авторы: Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О.
Шифры: 36.94 - У 66
Ключевые слова: учебные пособия, рыба, рыбные продукты, упаковка, тара, хранение рыбных продуктов, транспортировка рыбы и рыбных продуктов, технологический уход за рыбной продукцией, Товароведение и конкурентоспособность рыбных и мясных товаров
Аннотация: Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для вузов по направлению 260300 "Производство сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов".
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_Волгоградский филиал-1
3. Книга
Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Авторы: Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 15, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-14
4. Книга
Корячкина С.Я.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Авторы: Корячкина С.Я.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
5. Книга
Николаенко О.А.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / О.А.Николаенко, Ю.В.Шокина, В.И.Волченко. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 176с. - ISBN 978-5-98879-133-1 : 522,69.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / О.А.Николаенко, Ю.В.Шокина, В.И.Волченко. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 176с. - ISBN 978-5-98879-133-1 : 522,69.
Авторы: Николаенко О.А.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Хранение рыбных продуктов, Хранение рыбы, Холодильная обработка рыбы, Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-3
6. Книга
Бабарин В.П.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Авторы: Бабарин В.П.
Шифры: ББК 36.96 - Б 12
Ключевые слова: консервы, стерилизация консервов, контроль качества консервов, тара для консервов, микрофлора консервов, давление в консервах при стерлизации
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
7. Книга
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.10. Ферменты молока / В.П. Шидловская. - СПб : ГИОРД, 2006. - 296 с. : ил. - ISBN 5-901065-86-7 : 600,00.
Шифры: ББК 36.96 - С 74
Ключевые слова: молоко, ферменты молока, тепловая обработка молока, гомогенизация молока, методы определения ферментативной активности молока
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
8. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Для предприятий обществ. питания / Авт. сост.: А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко. - М ; К : ЛАДА ; АРИЙ, 2006. - 680с. : ил. - ISBN 5-94832-140-1 : 334.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Бутерброды, Банкетные закуски, Салаты, Винегреты, Блюда из овощей и грибов, Мясные блюда, Супы, Блюда из картофеля, Блюда из круп, Блюда из рыбы, Соусы, Напитки, Мучные изделия, Фарши
Экземпляры: Всего: 28, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-28
9. Документ
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебное пособие для вузов / Позняковский В. М., Рязанова О. А., Каленик Т. К., Дацун В. М.; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2005. - 311 с. : ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья ). - ISBN 5-94087-041-4 : 370р. 00к.
Авторы: Позняковский В. М., Рязанова О. А., Каленик Т. К., Дацун В. М.
Шифры: 30.607 - Э 413
Ключевые слова: учебные пособия, кормовая рыбная мука, рыбные консервы, рыбные пресервы, икорные продукты, рыбные полуфабрикаты, рыбное филе, рыбные кулинарные изделия, морепродукты, камабоко, крабовые палочки, хрустящие рыбные палочки, рыбные белковые коагуляты, крем-соусы, соусы, аналог икры осетровых, аналог икры лососевых, рыба, нерыбные объекты водного промысла, живая рыба, ракообразные, моллюски, иглокожие, морские млекопитающие, морские растения, охлажденная рыба, мороженая рыба, соленая рыба, маринованная рыба, копченая рыба, вяленая рыба, сушеная рыба, балычные изделия
Аннотация: Представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-2
10. Книга
Константинова Л.Л., Дубровин С.Ю.
Сырье рыбной промышленности : Учебное пособие / Л.Л. Константинова, С.Ю. Дубровин. - СПб : ГИОРД, 2005. - 240 с. : ил. - ISBN 5-901065-77-8 : 127,05.
Сырье рыбной промышленности : Учебное пособие / Л.Л. Константинова, С.Ю. Дубровин. - СПб : ГИОРД, 2005. - 240 с. : ил. - ISBN 5-901065-77-8 : 127,05.
Авторы: Константинова Л.Л., Дубровин С.Ю.
Шифры: ББК 36.94 - К 65
Ключевые слова: рыбная промышленность, рыба, беспозвоночные, морские млекопитающие, водные растения, заготовка живой рыбы
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-3
11. Книга
Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В.
Микробиология сырья и продуктов водного происхождения : Учебник / А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. - СПб : ГИОРД, 2005. - 320 с. : ил. - ISBN 5-901065-84-0 : 454,86.
Микробиология сырья и продуктов водного происхождения : Учебник / А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. - СПб : ГИОРД, 2005. - 320 с. : ил. - ISBN 5-901065-84-0 : 454,86.
Авторы: Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В.
Шифры: ББК 36.94 - П 27
Ключевые слова: микробиология воды, микрофлора почвы, микрофлора воздуха, иммунитет, инфекция, пищевые токсикоинфекции
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-3
12. Книга
Касьянов Г.И.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В. Палагина И.А., Квасенко О.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Консервирование пищевых продуктов копчением, Пиролиз древесины, Производство копченой продукции традиционными способами, Копченая продукция, Заменители коптильного дыма, Технология получения экстрактов коптильных препаратов, СО2, Фенол
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
13. Книга
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию / Сост. М.Г.Чухрай. - СПб : ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 336с. - ISBN 5-901943-14-7 : 264.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Сборник рецептур на плодоовощную продукцию, Плодоовощная продукция, Плоды, Овощи, Консервы овощные закусочные, Консервы овощные натуральные, Овощи соленые, Овощи квашеные, Овощи маринованные, Томатные консервы, Соки, Напитки овощные, Грибы маринованные, Фрукты, Экстракты плодовые и ягодные, Компоты, Маринады, Фруктовые консервы, Фруктовые соусы, Фруктовые приправы, Подварка, Повидло, Варенье, Джем
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
14. Книга
Шокина Ю.В.
Научные основы производства рыбопродуктов : Лабораторный практикум. - Гриф УС МГТУ. - СПб : ГИОРД, 2003. - 88с. - ISBN 5-901065-70-0 : 121.00.
Научные основы производства рыбопродуктов : Лабораторный практикум. - Гриф УС МГТУ. - СПб : ГИОРД, 2003. - 88с. - ISBN 5-901065-70-0 : 121.00.
Авторы: Шокина Ю.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Производство рыбы и рыбных продуктов, Рыба, Рыбные продукты, Рыбопродукты, Консервирование рыбного сырья холодом, Консервирование рыбы посолом, Консервирование рыбного сырья сушкой, Консервирование рыбного сырья копчением, Копчение рыбы
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
15. Книга
Люк Э.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Авторы: Люк Э., Ягер М.
Шифры: 36
Ключевые слова: Консерванты в пищевой промышленности, Основы химического консервирования, Консервирование пищевых продуктов, Определение консервантов в продуктах питания, Антимикробное действие консервантов, Консервное производство, Консервирующие вещества
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
16. Книга
Козмава А. В.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Авторы: Козмава А. В.
Шифры: 36 - К65
Ключевые слова: фарш, паштеты, мясное сырье, рыбное сырье, растительное сырье, технология производства мясных продуктов, мясо-растительные продукты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1, ЧЗ_Мичуринский филиал-1
17. Книга
Щеглов Н.Г.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Авторы: Щеглов Н.Г.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Классификация растительного сырья, Химический состав пищевых продуктов, Консервирование плодов и овощей, Предварительная тепловая обработка сырья, Обжаривание, Микробиологические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Стерилизация пищевых продуктов, Овощные натуральные консервы, Овощные закусочные консервы, Консервированные обеденные блюда, Полуфабрикаты для общественного питания, Консервы для детского питания, Концентрированные томатные полуфабрикаты, Томатные соусы, Консервированные компоты, Технология изготовления фруктовых соков, Технология консервирования плодов и плодовых заготовок, Консервирование плодово-ягодных продуктов антисептиками, Квашение овощей, Соление овощей, Мочение плодов и ягод, Мочение ягод, Маринование овощей, Маринование плодов, Маринование ягод, Упаковочная тара, Упаковка, Тара, Технологические расчеты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
18. Книга
Касьянов Г. И.
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3 : 79.64.
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3 : 79.64.
Авторы: Касьянов Г. И.
Шифры: 36 - К28
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, продукты питания функционального назначения, геродиетические продукты, геродиетическое питание, сырье и добавки, рецептура
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1
19. Книга
Касьянов Г. И.
Технология продуктов питания для детского питания : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3.
Технология продуктов питания для детского питания : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3.
Авторы: Касьянов Г. И.
Шифры: 36 - К28
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, продукты питания функционального назначения, геродиетические продукты, геродиетическое питание, сырье и добавки, рецептура
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1
20. Книга
Касьянов Г.И.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е. Одинцов А.Б. и др.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Морепродукты, Гидробионты, Рыбное сырье, Состав рыбного сырья, Свойства рыбного сырья, Состав морепродуктов, Свойства морепродуктов, Заготовка рыбы, Хранение рыбы, Транспортировка рыбы, Охлаждение рыбы, Замораживание рыбы, Соленая рыба, Посол рыбы, Маринованная рыба, Маринование рыбы, Сушеная рыба, Сушка рыбы, Вяленая рыба, Вяление рыбы, Копченая рыба, Копчение рыбы, Производство рыбных консервов, Рыбные консервы, Производство кормовых продуктов, Производство технических продуктов, Переработка рыбы, Оборудование для переработки рыбы
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1