| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
957c7fc83b874ceda58ac9cabffc161b |
| 005 |
Дата корректировки |
20160616103334.7 |
| 010 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-7695-9129-7 |
| 101 |
Язык документа |
0_ |
| a |
Язык текста |
rus |
| 102 |
Страна публикации |
__ |
| a |
Страна публикации |
RU |
| 200 |
Заглавие и сведения об ответственности |
1_ |
| a |
Заглавие |
Оборудование предприятий общественного питания |
| b |
Общее обозначение материала |
Текст |
| e |
Сведения, относящиеся к заглавию |
В 3-х частях |
| h |
Номер части |
Ч. 2 |
| i |
Наименование части |
Тепловое оборудование |
| f |
Первые сведения об ответственности |
В.П. Кирпичников, М.И. Ботов |
| 205 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд., стер. |
| 210 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
М. |
| c |
Издательство |
Академия |
| d |
Дата издания |
2012 |
| 215 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
490 с. |
| c |
Иллюстрации/тип воспроизводства |
ил. |
| 225 |
Серия |
2_ |
| a |
Серия |
Высшее профессиональное образование |
| 330 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. |
| 606 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Пищевое производство |
| 610 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
общественное питание |
| a |
Ключевые слова |
оборудование предприятий питания |
| a |
Ключевые слова |
тепловое |
| a |
Ключевые слова |
теплогенерирующие устройства |
| a |
Ключевые слова |
теплоносители |
| a |
Ключевые слова |
энергоснабжение предприятий общественного питания |
| a |
Ключевые слова |
варочное |
| a |
Ключевые слова |
жарочно-пекарное |
| a |
Ключевые слова |
аппараты инфракрасного нагрева |
| a |
Ключевые слова |
аппараты сверхвысокочастотного нагрева |
| a |
Ключевые слова |
кухонные плиты |
| a |
Ключевые слова |
водогрейное |
| a |
Ключевые слова |
мармиты |
| a |
Ключевые слова |
тепловые шкафы |
| a |
Ключевые слова |
термостаты |
| 686 |
Индексы других классификаций |
__ |
| a |
Классификационный индекс |
36.99-5я73 |
| 2 |
Код системы |
rubbk |
| 801 |
Источник записи |
_0 |
| a |
Страна |
RU |
| b |
Организация |
РУК |
| c |
Дата составления |
20151209 |
| g |
Правила каталогизации |
PSBO |
| 852 |
Данные о местонахождении |
__ |
| i |
Авторский знак |
О 13 |
| j |
Шифр хранения |
36.99 |
| 937 |
Технологическая информация |
__ |
| a |
Создатель записи (имя) |
Мазанова |
| 938 |
Служебная информация |
__ |
| a |
Название организации |
Волгоградский филиал |
| 952 |
Тип литературы |
__ |
| b |
Гриф литературы для ВШ |
гриф УМО |
| c |
Вид литературы |
учебник |