Быстров С.А.
Технологии и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : учебник / Быстров С.А. - М. : ИНФРА-М, 2019. - 536 с. - (Высшее образование:бакалавриат). - ISBN 978-5-16-012812-2 : 2252 руб.

Шифры: Б 95

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К, 2018. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02873-1 : 297.00.

Шифры: 65.43 - Л 93

Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Гриф.

Экземпляры: Всего: 2, из них: ХР-1, ЧЗ-1

Руденко Людмила Лазаревна.
Технологии гостиничной деятельности : учебное пособие / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. - М : Дашков и К, 2017. - 176 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02315-6 : 154.00.

Шифры: 65.43 - Р 83

Экземпляры: Всего: 2, из них: ХР-1, ЧЗ-1

Грибов В.Д., Леонов А.Л.
Экономика предприятия сервиса. - Москва : КноРус, 2016. - 276. - ISBN 978-5-406-04577-0.

Аннотация: Рассмотрены виды услуг, их основные характеристики, показана роль услуг в развитии экономики. В каждой главе дается материал по общим вопросам экономики предприятий в условиях рынка и специфическим особенностям деятельности предприятий сервиса. Даются примеры из опыта мирового и отечественного сервиса. В пособие включены схемы, рисунки, таблицы. В конце пособия дан практикум по всем темам курса: вопросы для обсуждения, тесты, практические задания. Для студентов, аспирантов, слушателей системы послевузовского обучения, предпринимателей, руководителей, специалистов предприятий сферы сервиса.

Экономика предприятий торговли и общественного питания : учеб. пособие / коллектив авторов; под ред.: Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. - 3-е изд. стер. - Москва : КноРус, 2016. - 400 с. - гриф УМО. - ISBN 978-5-406-04720-0 : 560.00.

Шифры: ББК 65.9(2)421 - Э 40

Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1

Грибов В.Д , Леонов А.Л.
Экономика предприятия сервиса. - Москва : КноРус, 2015. - 276. - ISBN 978-5-406-04238-0.

Аннотация: Рассмотрены виды услуг, их основные характеристики, показана роль услуг в развитии экономики. В каждой главе дается материал по общим вопросам экономики предприятий в условиях рынка и специфическим особенностям деятельности предприятий сервиса. Даются примеры из опыта мирового и отечественного сервиса. В пособие включены схемы, рисунки, таблицы. В конце пособия дан практикум по всем темам курса: вопросы для обсуждения, тесты, практические задания. Для студентов, аспирантов, слушателей системы послевузовского обучения, предпринимателей, руководителей, специалистов предприятий сферы сервиса.

Фридман А. М.
Экономика предприятия питания. Практикум : учеб.-практ. пособие для студентов вузов, обуч. по напр. "Экономика" / А. М. Фридман. - Москва : ЮНИТИ - ДАНА, 2015. - 163 с. - ISBN 978-5-238-02678-7 : 420.00.

Шифры: ББК 65.9(2)424 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 4, из них: НФ-2, ХР-1, ЧЗ-1

Фридман А.М.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А. М. Фридман. - Москва : Дашков и К, 2014. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02069-8 : 370,00.

Шифры: ББК 65.9(2)424 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1

Чудновский А.Д., Жукова М.А.
Управление потребительскими предпочтениями в сфере отечественного туризма и гостеприимства и основные направления реализации туристского. - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 290. - ISBN 978-5-4365-0139-0.

Аннотация: В учебном пособии дан анализ сферы отечественного туризма и гостеприимства на современном этапе, приведена классификация видов туризма и описаны сегменты потребителей туристского продукта. Раскрыты механизмы продвижения туристского продукта в условиях рынка и формирования потребительских предпочтений на основе целенаправленного управления потребительской мотивацией. Предназначено для студентов вузов по направлениям подготовки «Менеджмент», «Туризм» и «Гостиничное дело», а также для слушателей системы дополнительного образования и работников организаций сферы туризма. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта туристских специальностей высших учебных заведений

Маслова Елена Лорандовна.
Теория менеджмента : практикум / Е.Л. Маслова. - Москва : Дашков и К, 2014. - 159 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5394-02217-3 : 100.00.

Шифры: ББК 65.050 - М 31

Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1

Дисциплина: Теория менеджмента

Сахарчук Е.С. под ред.
Психология делового общения в туризме и гостеприимстве (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 189. - ISBN 978-5-4365-0138-3.

Аннотация: Создано на основе многолетнего изучения процессов социального взаимодействия в сфере туризма и гостеприимства, конкретных ситуаций общения в практической области. Выделены основные приоритетные сферы контактов: с поставщиками услуг и клиентами, а также внутри коллектива; предложены механизмы организации эффективного межсубъектного взаимодействия. Каждый раздел учебника позволяет студенту ознакомиться с основными теоретическими положениями темы, проверить свои знания, опробовать изучаемые приемы и методы коммуникации в практических ситуациях. Для судентов бакалавриата высших учебных заведений

Кириева Татьяна Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учеб.-метод. пособие / Т.В. Кириева, В.В. Бронникова ; АНО ВПО ЦС РФ РУК. - Москва : Центросоюз, 2014. - 167, [1] с. - гриф Центросоюза. - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.

Шифры: ББК 36 - К 43

Экземпляры: Всего: 44, из них: УчФ-23, УчФ_Брянский филиал-6, УчФ_Владимирский филиал-6, УчФ_Ижевский филиал-6, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ_Мичуринский филиал-1

Дисциплина: Системы автоматизированного проектирования в сервисе, Технология продукции общественного питания, Технология продукции общественного питания

Бобкова А.Г., Кудреватых С.А., Писаревский Е.Л.
Правовое обеспечение туризма (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 329. - ISBN 978-5-4365-0135-2.

Аннотация: В учебнике изложены представления авторов в области правового обеспечения туризма - самостоятельной научной и учебной дисциплины, которая имеет свой объект, предмет, задачи и методы исследования, изучает правовые формы организации и осуществления деятельности в сфере туризма и особенности правового регулирования отдельных подсистем индустрии туризма. В учебнике проведен анализ действующего российского законодательства о туризме, исследован международный опыт. Для студентов высших учебных заведений, осуществляющих подготовку по направлению «Туризм», «Юриспруденция», преподавателей и научных сотрудников, работников туристской индустрии, практикующих юристов в сфере туризма, а также для всех, интересующихся данной проблематикой

Напёров Валерий Александрович.
Нескучный менеджмент : учеб. пособие : Занимат. материал к учеб. курсу / В.А. Напёров ; АНО ВПО ЦС РФ РУК, Брянский филиал. - Брянск ; Москва : Центросоюз, 2014. - 163, [1] с. - (Серия Библиотека Российского университета кооперации) . - ISBN 978-5-901709-33-7 : 119.00.

Шифры: ББК 65.050 - Н 27

Экземпляры: Всего: 23, из них: НФ-4, НФ ОД-2, УчФ_Брянский филиал-5, УчФ_Ижевский филиал-4, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ ОД-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-5

Гончарова И.В., Розанова Т.П., Морозов М.А., Морозова Н.С.
Маркетинг туризма (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 217. - ISBN 978-5-4365-0132-1.

Аннотация: Рассмотрены ключевые характеристики и особенности маркетинга в индустрии туризма Раскрыты сущность, принципы маркетинга и его функции, а также технология маркетинговой деятельности туристского предприятия. Показаны особенности маркетинга отдельных сегментов индустрии туризма. Для студентов высших учебных заведений, руководителей и специалистов организаций сферы туризма

Писаревский Е.Л. под ред., Кудреватых С.А., Бобкова А.Г.
Государственное и муниципальное управление в сфере туризма (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 192. - ISBN 978-5-4365-0127-7.

Аннотация: В учебнике изложены представления авторов в области государственного и муниципального управления сферой туризма в нашей стране и в мире. В учебнике подробно изучены субъекты публичного управления в сфере туризма, особое внимание уделено их компетенции. Исследован международный опыт публичного управления туризмом. Настоящий учебник предназначен для студентов вузов по направлениям «Туризм» и «Государственное и муниципальное управление», преподавателям, специалистам в сфере публичного управления туризмом, а также всем интересующимся данной проблематикой

Кружалин В.И., Мироненко Н.С., Зигерн-Корн Н.В., Шабалина Н.В.
География туризма (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 328. - ISBN 978-5-4365-0129-1.

Аннотация: В учебнике изложены представления авторов о географии туризма, которая является самостоятельной научной и учебной дисциплиной, имеет свой объект, предмет, задачи и методы исследования, изучает пространственно-временную организацию деятельности людей в свободное время на основе формирования, функционирования и развития, территориальных туристско-рекреационных систем. В учебнике «География туризма» излагаются теоретические основы научной и учебной дисциплины, современные методы исследования и факторы, определяющие пространственное развитие туризма. Даётся характеристика и методы оценки туристско-рекреационного потенциала, анализируется формирование основных туристских потоков в мире и в России, оцениваются современные формы организации туризма, анализируются принципы и методы районообразования и районирования. Для студентов, обучающихся по направлениям «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело», «Рекреация и спортивно-оздоровительный туризм», «География», «Экология и природопользование», а также для преподавателей вузов, работников турбизнеса и турадмининистраций

Бобкова А.Г., Кудреватых С.А., Писаревский Е.Л.
Безопасность туризма (Ростуризм). - Москва : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 263. - ISBN 978-5-4365-0128-4.

Аннотация: Учебник «Безопасность туризма» посвящен одному из важнейших вопросов современной цивилизации - обеспечению безопасного и комфортного отдыха людей в их свободное время. Задача учебника представить научно обоснованное, целостное и систематизированное изложение основ становления, функционирования и развития безопасного туризма в нашей стране и в мире. Учебник предназначен студентам высших учебных заведений, а также преподавателям, научным работникам, руководителям и работникам индустрии туризма, гражданским служащим органов государственной власти и местного самоуправления, а также всем тем, кого интересуют различные аспекты безопасности

Фридман А.М.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А. М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2013. - 462, [1] с. - (Учебные издания для бакалавров). - гриф. - ISBN 978-5-394-02069-8 : 365.00.

Шифры: ББК 65.9(2)424 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 26, из них: УчФ-24, ХР-1, ЧЗ-1

Мишанский О.В.
Практикум по дисциплине "Основы функционирования систем сервиса"[текст]. - Краснодар : Краснодарский кооперативный институт (филиал)РУК, 2013. - 46 с.

Шифры: М-71

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1