| Найдено документов - 259 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99 или 36.99я723' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Кнорус, 2022. - 184 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-08354-3 : 899.00.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Кнорус, 2022. - 184 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-08354-3 : 899.00.
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна
Шифры: ББК 36.99 - В 20
Ключевые слова: СПО, колледж, гриф, учебник, среднее профессиональное образование, приготовление продукции, сложная продукция, холодные десерты
Аннотация: Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-3, ХР-1, ЧЗ-1
2. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КноРус, 2021. - 248 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-05630-1 : 699.00.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КноРус, 2021. - 248 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-05630-1 : 699.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова В. В.
Шифры: 36.99 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология обслуживания, бары, буфеты, СПО
Аннотация: Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины «Организация и технология обслуживания в барах, буфетах» – приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен».
Экземпляры: Всего: 12, из них: УчФ-10, ХР-1, ЧЗ-1
3. Книга
Шатун Л. Г.
Технолог в общественном питании : учебник / Л.Г. Шатун, О.Г. Лубенец. - Ростов н/Д : Феникс, 2020. - 318 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-31512-5 : 470,00.
Технолог в общественном питании : учебник / Л.Г. Шатун, О.Г. Лубенец. - Ростов н/Д : Феникс, 2020. - 318 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-31512-5 : 470,00.
Авторы: Шатун Л. Г.
Шифры: 36.99 - Ш 28
Ключевые слова: общественное питание, пищевая ценность овощей и грибов, обработка овощей и грибов, подготовка овощей и грибов, пищевая ценность рыбы, пищевая ценность мясного сырья
Экземпляры: Всего: 4, из них: УчФ_Саранский филиал-4
4. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания : Под. ред. проф. А.Т. Васюковой. - 3-е изд., стер. - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2019. - 208 с. - ISBN 978-5-394-03278-3 : 599 руб.
Шифры: С 23
Ключевые слова: Абхазская кухня, Адыгейская кухня, Бурятская кухня
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Краснодарский филиал-3
5. Книга
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : Сборник рецептур. - М. : ООО "Дом Славянской книги", 2019. - 576 с. - ISBN 978-5-91503-209-4 : 476,00.
Шифры: 36.99 - Н 72
Ключевые слова: сборник рецептур, блюда и кулинарные изделия, для предприятий общественного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
6. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2018. - 140 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02905-9 : 242.00.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2018. - 140 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02905-9 : 242.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова В. В.
Шифры: 36.99 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология продукции, решение задач, пособие, бакалавриат
Аннотация: В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", а также преподавателей вузов и колледжей.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
7. Книга
Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 374, [1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-29377-5 : 594,00.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 374, [1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-29377-5 : 594,00.
Авторы: Богушева В. И.
Шифры: 36.99 - Б 74
Ключевые слова: технология приготовления пищи
Экземпляры: Всего: 30, из них: УчФ_Саранский филиал-30
8. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - М. : Дашков и К, 2018. - 143, [1] с. - ISBN 978-5-394-00699-9 : 200.00.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - М. : Дашков и К, 2018. - 143, [1] с. - ISBN 978-5-394-00699-9 : 200.00.
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна
Шифры: ББК 36.99 - В 20
Ключевые слова: общественное питание, предприятия общественного питания, проектирование, практикум
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1
9. Книга
Васюкова,Анна Тимофеевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции : учебник / А.Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2018. - 322 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-06191-6 : 860 руб.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции : учебник / А.Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2018. - 322 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-06191-6 : 860 руб.
Авторы: Васюкова,Анна Тимофеевна
Шифры: В 20
Ключевые слова: СУПЫ: назначение, классификация, СОУСЫ:назначения, классификация, ассортимент, Блюда национальных кухонь
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1
10. Книга
Кузнецова Л. С.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Кузнецова Л. С. - 10-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 400с. - ISBN 978-5-4468-4093-9 : 1218,40.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Кузнецова Л. С. - 10-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 400с. - ISBN 978-5-4468-4093-9 : 1218,40.
Авторы: Кузнецова Л. С.
Шифры: 36.99 - К 89
Ключевые слова: технология производства, мучные кондитерские изделия
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-10
11. Книга
Васильева И. В.
Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И.В.Васильева ,Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М. : Издательство Юрайт, 2017. - 414 с. - (Серия " Профессиональное образование"). - ISBN 978-5-534-03184-3 : 936 руб.
Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И.В.Васильева ,Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М. : Издательство Юрайт, 2017. - 414 с. - (Серия " Профессиональное образование"). - ISBN 978-5-534-03184-3 : 936 руб.
Авторы: Васильева И. В.
Шифры: В 19
Ключевые слова: Общая характеристика технологического процесса на предприятиях общественного предприятия, Процессы, формирующие качество кулинарной продукции
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1
12. Книга
Шильман Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.
Авторы: Шильман Лев Залманович
Шифры: ББК 36 - Ш 60
Ключевые слова: предприятия питания, технологические процессы, общественное питание, технология производства, полуфабрикаты, технология приготовления, супы, соусы, мучные изделия, диетическое питание, профилактическое питание, питание школьников, охлажденная продукция, учебное пособие, профессиональное образование, ФИРО, СПО, колледж
Экземпляры: Всего: 33, из них: УчФ-31, ХР-1, ЧЗ-1
13. Книга
Левшин В. А.
Русская поварня : Сборник рецептур / Левшин В. А. - М. : Издательство "Э", 2017. - 208с. - ISBN 978-5-699-91708-2 : 740,00.
Русская поварня : Сборник рецептур / Левшин В. А. - М. : Издательство "Э", 2017. - 208с. - ISBN 978-5-699-91708-2 : 740,00.
Авторы: Левшин В. А.
Шифры: 36.99 - Л 38
Ключевые слова: Пищевые производства, кулинария, Бутерброды, банкетные закуски
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
14. Книга
Калинина Валентина Михайловна.
Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности : учеб. студ. учреждений сред.проф.образования / В. М. Калинина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2017. - 320 с. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - ISBN 978-5-4468-4789-1 : 917.40.
Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности : учеб. студ. учреждений сред.проф.образования / В. М. Калинина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2017. - 320 с. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - ISBN 978-5-4468-4789-1 : 917.40.
Авторы: Калинина Валентина Михайловна
Шифры: ББК 36.99 - К 17
Ключевые слова: учебник, пищевое производство, охрана труда, гриф, профессиональное образование, СПО, колледж, ФИРО
Экземпляры: Всего: 25, из них: УчФ-23, ХР-1, ЧЗ-1
15. Книга
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : Сборник рецептур / Авт. сост.: М.В. Климова. - М. : ООО "Дом Славянской книги", 2017. - 576с. - ISBN 978-5-91503-209-4 : 500,00.
Шифры: 36.99 - Н 72
Ключевые слова: Бутерброды, банкетные закуски, салаты, винегреты, блюда из овощей и грибов
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Саранский филиал-6
16. Книга
Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : Учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Ростов н/Д : Феникс, 2016. - 374с.,[1] : ил. - (СПО). - ISBN 978-5-222-26383-9 : 370,00/400.00.
Технология приготовления пищи : Учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Ростов н/Д : Феникс, 2016. - 374с.,[1] : ил. - (СПО). - ISBN 978-5-222-26383-9 : 370,00/400.00.
Авторы: Богушева В. И.
Шифры: 36.99 - Б 74
Ключевые слова: общественное питание, первичная обработка сырья, тепловая обработка продуктов, технология приготовления пищи
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Саранский филиал-3
17. Книга
Самородова Ирина Петровна.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / И. П. Самородова. - 4-е изд., стер. - М : Издательский центр "Академия", 2016. - 192 с. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Список лит.: с. 187-188. - Словарь терминов: с. 184-186. - ISBN 978-5-4468-3445-7 : 584.10.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / И. П. Самородова. - 4-е изд., стер. - М : Издательский центр "Академия", 2016. - 192 с. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Список лит.: с. 187-188. - Словарь терминов: с. 184-186. - ISBN 978-5-4468-3445-7 : 584.10.
Авторы: Самородова Ирина Петровна
Шифры: ББК 36.99 - С 176
Ключевые слова: полуфабрикаты, сложная кулинарная продукция, общественное питание, ассортимент, качество, цех, мясо, рыба, птица, учебник, профессиональное образование, СПО, колледж, гриф ФИРО
Экземпляры: Всего: 27, из них: УчФ-25, ЧЗ-2
18. Документ
Радченко Л.А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). - Москва : КноРус, 2016. - 321. - ISBN 978-5-406-02183-5.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). - Москва : КноРус, 2016. - 321. - ISBN 978-5-406-02183-5.
Авторы: Радченко Л.А.
Аннотация: С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.
Ссылка на ресурс: http://www.book.ru/book/920629
Дисциплина: барное дело, Технология продукции общественного питания
19. Книга
Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374 с. : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400 р. 00 к.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374 с. : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400 р. 00 к.
Авторы: Богушева В. И.
Шифры: Б 74
Ключевые слова: обработка мяса, сладкие блюда, напитки, изделия из теста
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2
20. Книга
Богушева В.И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие/ В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие/ В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.
Авторы: Богушева В.И.
Шифры: Б 749
Ключевые слова: Первичная обработка продуктов питания, тепловая обработка продуктов, технологические процессы приготовления кулинарной продукции, технология приготовления блюд для лечебного и дошкольного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1