| Найдено документов - 44 | Статьи из сборника: Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебокс... | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья
Андрианова Д. В.
Совершенствование технологии производства рыборастительных фаршевых изделий / Д. В. Андрианова, А. В. Андрианов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 18-19.
Совершенствование технологии производства рыборастительных фаршевых изделий / Д. В. Андрианова, А. В. Андрианов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 18-19.
Авторы: Андрианова Д. В., Андрианов А. В.
Ключевые слова: рыба и рыбопродукты, пищевая ценность, химический состав, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
2. Статья
Королева Т. В.
Роль блюд из кабачков в питании человека / Т. В. Королева, О. Н. Яковлева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 94-99.
Роль блюд из кабачков в питании человека / Т. В. Королева, О. Н. Яковлева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 94-99.
Авторы: Королева Т. В., Яковлева О. Н.
Ключевые слова: растительное сырье, пищевая ценность, безопасность пищевых продуктов, качество пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
3. Статья
Трофимова Т. П.
Расширение ассортимента напитков функционального назначения / Т. П. Трофимова, Т. В. Башкирова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 159-162. - Библиогр.: с. 161-162 (10 назв.).
Расширение ассортимента напитков функционального назначения / Т. П. Трофимова, Т. В. Башкирова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 159-162. - Библиогр.: с. 161-162 (10 назв.).
Авторы: Трофимова Т. П., Башкирова Т. В.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, безалкогольные напитки, растительное сырье, рецептуры
4. Статья
Тихонова К. В.
Разработка функциональных мясных кулинарных изделий из курицы / К. В. Тихонова, Э. В. Пахинов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 156-159.
Разработка функциональных мясных кулинарных изделий из курицы / К. В. Тихонова, Э. В. Пахинов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 156-159.
Авторы: Тихонова К. В., Пахинов Э. В.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, мясо и мясные продукты, птицепродукты, растительное сырье, рецептуры, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
5. Статья
Овченкова Н. С.
Разработка фирменного блюда из рыбы / Н. С. Овченкова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 122-125.
Разработка фирменного блюда из рыбы / Н. С. Овченкова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 122-125.
Авторы: Овченкова Н. С.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, рыба и рыбопродукты, растительное сырье, рецептуры, пищевая ценность, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
6. Статья
Семакина А. С.
Разработка технологий производства рубленных кулинарных изделий функционального назначения на основе мяса и овощей / А. С. Семакина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 132-134.
Разработка технологий производства рубленных кулинарных изделий функционального назначения на основе мяса и овощей / А. С. Семакина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 132-134.
Авторы: Семакина А. С.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, мясо и мясные продукты, растительное сырье, рецептуры, пищевая ценность, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
7. Статья
Минина Н. Г.
Разработка технологии производства мясорастительных кулинарных продуктов для спортивного питания / Н. Г. Минина, А. М. Углева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 112-116.
Разработка технологии производства мясорастительных кулинарных продуктов для спортивного питания / Н. Г. Минина, А. М. Углева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 112-116.
Авторы: Минина Н. Г., Углева А. М.
Ключевые слова: мясо и мясные продукты, растительное сырье, рецептуры, пищевая ценность, химический состав, органолептические свойства, спортсмены, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
8. Статья
Августова С. Н.
Разработка технологии производства блюд лечебно-профилактического назначения из мяса индейки / С. Н. Августова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 3-8.
Разработка технологии производства блюд лечебно-профилактического назначения из мяса индейки / С. Н. Августова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 3-8.
Авторы: Августова С. Н.
Ключевые слова: диетотерапия, функциональные продукты питания, мясо и мясные продукты, птицепродукты, химический состав, рецептуры, пищевая ценность, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
9. Статья
Ишмуратова К. В.
Разработка технологии продукции лечебно-профилактического назначения на основе рыбного сырья / К. В. Ишмуратова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 77-82.
Разработка технологии продукции лечебно-профилактического назначения на основе рыбного сырья / К. В. Ишмуратова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 77-82.
Авторы: Ишмуратова К. В.
Ключевые слова: диетотерапия, рыба и рыбопродукты, пищевая ценность, химический состав, сенсорный анализ, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
10. Статья
Семанина М. А.
Разработка технологии продукции лечебно-профилактического назначения на основе молочного сырья / М. А. Семанина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 135-138.
Разработка технологии продукции лечебно-профилактического назначения на основе молочного сырья / М. А. Семанина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 135-138.
Авторы: Семанина М. А.
Ключевые слова: диетотерапия, молоко и молочные продукты, растительное сырье, пищевая ценность, химический состав, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
11. Статья
Верицова О. Б.
Разработка технологии лечебно-профилактического назначения на основе овощного сырья / О. Б. Верицова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 30-34.
Разработка технологии лечебно-профилактического назначения на основе овощного сырья / О. Б. Верицова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 30-34.
Авторы: Верицова О. Б.
Ключевые слова: диетотерапия, растительное сырье, овощи, химический состав, рецептуры, пищевая ценность
12. Статья
Максимова А. В.
Разработка технологии кулинарных изделий с использованием нетрадиционного сырья для здорового питания / А. В. Максимова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 103-109.
Разработка технологии кулинарных изделий с использованием нетрадиционного сырья для здорового питания / А. В. Максимова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 103-109.
Авторы: Максимова А. В.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, растительное сырье, дикорастущее сырье, пищевая ценность, опрос, источники информации, результаты, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
13. Статья
Табакова Д. В.
Разработка технологии кулинарных изделий лечебно-профилактического назначения с использованием молочных продуктов / Д. В. Табакова, М. Г. Андреева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 146-151.
Разработка технологии кулинарных изделий лечебно-профилактического назначения с использованием молочных продуктов / Д. В. Табакова, М. Г. Андреева
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 146-151.
Авторы: Табакова Д. В., Андреева М. Г.
Ключевые слова: диетотерапия, молоко и молочные продукты, растительное сырье, безопасность пищевых продуктов, рецептуры, химический состав, пищевая ценность, Чебоксарский кооперативный институт - студенты, Чебоксарский кооперативный институт - преподаватели
14. Статья
Аметина В. А.
Разработка технологии кулинарной продукции лечебно-профилактического назначения на основе ягодного сырья / В. А. Аметина, В. Ф. Иванов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 16-18.
Разработка технологии кулинарной продукции лечебно-профилактического назначения на основе ягодного сырья / В. А. Аметина, В. Ф. Иванов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 16-18.
Авторы: Аметина В. А., Иванов В. Ф.
Ключевые слова: диетотерапия, функциональные продукты питания, растительное сырье, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты, Чебоксарский кооперативный институт - преподаватели
15. Статья
Попов А. В.
Разработка технологии классического блюда пиццы / А. В. Попов, А. С. Еремеев
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 126-128.
Разработка технологии классического блюда пиццы / А. В. Попов, А. С. Еремеев
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 126-128.
Авторы: Попов А. В., Еремеев А. С.
Ключевые слова: национальная кухня, продукты быстрого приготовления, рецептуры, химический состав, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
16. Статья
Сайпулов И. Р.
Разработка технологии и ассортимента функциональных продуктов из мяса / И. Р. Сайпулов, А. В. Галкина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 128-131.
Разработка технологии и ассортимента функциональных продуктов из мяса / И. Р. Сайпулов, А. В. Галкина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 128-131.
Авторы: Сайпулов И. Р., Галкина А. В.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, мясо и мясные продукты, пищевая ценность, птицепродукты, растительное сырье, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
17. Статья
Бахматова Е. С.
Разработка технологии и ассортимента кулинарной продукции с функциональными свойствами на основе рыбного фарша / Е. С. Бахматова, В. С. Блохина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 20-23.
Разработка технологии и ассортимента кулинарной продукции с функциональными свойствами на основе рыбного фарша / Е. С. Бахматова, В. С. Блохина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 20-23.
Авторы: Бахматова Е. С., Блохина В. С.
Ключевые слова: рыба и рыбопродукты, растительное сырье, функциональные продукты питания, пищевая ценность, химический состав, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
18. Статья
Яковлева Н. Ю.
Разработка рецептуры и технологии кулинарных изделий на основе молочной продукции для питания детей школьного возраста / Н. Ю. Яковлева, А. Н. Кузнецова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 173-176.
Разработка рецептуры и технологии кулинарных изделий на основе молочной продукции для питания детей школьного возраста / Н. Ю. Яковлева, А. Н. Кузнецова
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 173-176.
Авторы: Яковлева Н. Ю., Кузнецова А. Н.
Ключевые слова: детское питание, школьники, молоко и молочные продукты, пищевая ценность, качество пищевых продуктов, безопасность пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты
19. Статья
Долгова Н. А.
Разработка рецептуры блюда "Тефтели столичные" / Н. А. Долгова, В. Ф. Иванов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 70-74.
Разработка рецептуры блюда "Тефтели столичные" / Н. А. Долгова, В. Ф. Иванов
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 70-74.
Авторы: Долгова Н. А., Иванов В. Ф.
Ключевые слова: рыба и рыбопродукты, пищевая ценность, рецептуры, качество пищевых продуктов, Чебоксарский кооперативный институт - студенты, Чебоксарский кооперативный институт - преподаватели
20. Статья
Вязова Н. Ю.
Разработка рецептур мясных кулинарных изделий для здорового питания / Н. Ю. Вязова, И. В. Мидуркина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 39-44.
Разработка рецептур мясных кулинарных изделий для здорового питания / Н. Ю. Вязова, И. В. Мидуркина
// Актуальные проблемы общественного питания : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (2 июля 2019 г.) / АНОО ВО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации", Чебоксарский кооперативный институт (филиал) ; редакционная коллегия: А. Д. Димитриев [и др.] ; ответственный за выпуск А. Д. Димитриев. - Чебоксары : ЧКИ РУК, 2020. - С. 39-44.
Авторы: Вязова Н. Ю., Мидуркина И. В.
Ключевые слова: мясо и мясные продукты, птицепродукты, химический состав, рецептуры, пищевая ценность, Чебоксарский кооперативный институт - студенты