| Найдено документов - 62 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.91 или 36.96' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Авторы: Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 15, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-14
2. Книга
Корячкина С.Я.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Авторы: Корячкина С.Я.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
3. Книга
Колобов С.В.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебное пособие. - Реком. Межвуз-м уч. советом ЦС РФ. - М : Дашков и Ко, 2006. - 156с. - ISBN 5-94798-785-6 : 55.00.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебное пособие. - Реком. Межвуз-м уч. советом ЦС РФ. - М : Дашков и Ко, 2006. - 156с. - ISBN 5-94798-785-6 : 55.00.
Авторы: Колобов С.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Плоды, Овощи, Продукты переработки плодов и овощей, Методы консервирования, Плодоовощные консервы, Технология производства плодоовощных консервов, Технология производства плодово-ягодных консервов, Квашенные овощи и плоды, Соленые овощи и плоды, Сущеные овощи и плоды, Технология производства сушеных овощей и плодов, Товароведная характеристика сущеных овощей и плодов, Замороженные плоды и овощи, Картофелепродукты, Грибы, Организация экспертизы продуктов переработки плодов и овощей, Методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей
Экземпляры: Всего: 57, из них: УчФ_Брянский филиал-35, УчФ_Камчатский филиал-13, ЧЗ_1_Саранский филиал-7, ЧЗ_Камчатский филиал-2
4. Документ
Колобов С. В.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебное пособие для вузов. - М. : Дашков и К, 2006. - 156 с. - ISBN 5-94798-785-6 : 72р. 50к.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебное пособие для вузов. - М. : Дашков и К, 2006. - 156 с. - ISBN 5-94798-785-6 : 72р. 50к.
Авторы: Колобов С. В.
Шифры: 36.91 - К 61
Ключевые слова: учебные пособия, консервирование, плодоовощные консервы, квашенные овощи, соленые овощи, квашенные плоды, соленые плоды, сушеные плоды, сушеные овощи, замороженные плоды, замороженные овощи, картофелепродукты, грибы, экспертиза, Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Аннотация: Рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика технологического оборудования. Содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработки плодов и овощей.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
5. Книга
Бабарин В.П.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Авторы: Бабарин В.П.
Шифры: ББК 36.96 - Б 12
Ключевые слова: консервы, стерилизация консервов, контроль качества консервов, тара для консервов, микрофлора консервов, давление в консервах при стерлизации
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
6. Книга
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.10. Ферменты молока / В.П. Шидловская. - СПб : ГИОРД, 2006. - 296 с. : ил. - ISBN 5-901065-86-7 : 600,00.
Шифры: ББК 36.96 - С 74
Ключевые слова: молоко, ферменты молока, тепловая обработка молока, гомогенизация молока, методы определения ферментативной активности молока
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
7. Книга
Справочник по гидроколлоидам / Г.О. Филлипс, П.А. Вильямс (ред); пер. с англ. под ред. А.А. Кочетковой, Л.А. Сарафановой. - СПб : ГИОРД, 2006. - 536 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-033-X : 1632,00.
Шифры: ББК 36.91 - С 74
Ключевые слова: пищевые гидроколлоиды, гидроколлоиды, агар, крахмал, пектины, желатин, белки молока, ксантановая камедь
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
8. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Для предприятий обществ. питания / Авт. сост.: А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко. - М ; К : ЛАДА ; АРИЙ, 2006. - 680с. : ил. - ISBN 5-94832-140-1 : 334.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Бутерброды, Банкетные закуски, Салаты, Винегреты, Блюда из овощей и грибов, Мясные блюда, Супы, Блюда из картофеля, Блюда из круп, Блюда из рыбы, Соусы, Напитки, Мучные изделия, Фарши
Экземпляры: Всего: 28, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-28
9. Книга
Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М.
Экспертиза пищевых концентратов : Учебно-справочное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. - 236 с. : 8 ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-030-9 : 644,00.
Экспертиза пищевых концентратов : Учебно-справочное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. - 236 с. : 8 ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-030-9 : 644,00.
Авторы: Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М.
Шифры: ББК 36.91 - Э 41
Ключевые слова: пищевые концентраты, экспертиза пищевых концентратов, чай, кофе и кофейные напитки, пряности, приправы, красители натуральные пищевые, полуфабрикаты мучных изделий
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
10. Книга
Касьянов Г.И.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В. Палагина И.А., Квасенко О.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Консервирование пищевых продуктов копчением, Пиролиз древесины, Производство копченой продукции традиционными способами, Копченая продукция, Заменители коптильного дыма, Технология получения экстрактов коптильных препаратов, СО2, Фенол
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
11. Книга
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию / Сост. М.Г.Чухрай. - СПб : ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 336с. - ISBN 5-901943-14-7 : 264.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Сборник рецептур на плодоовощную продукцию, Плодоовощная продукция, Плоды, Овощи, Консервы овощные закусочные, Консервы овощные натуральные, Овощи соленые, Овощи квашеные, Овощи маринованные, Томатные консервы, Соки, Напитки овощные, Грибы маринованные, Фрукты, Экстракты плодовые и ягодные, Компоты, Маринады, Фруктовые консервы, Фруктовые соусы, Фруктовые приправы, Подварка, Повидло, Варенье, Джем
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
12. Книга
Консервирование : 1000 лучших рецептов / сост.: Л.И.Моисеева, Д.М.Солертовский. - М. : Лада;Славян.дом книги, 2004. - 447 с. - (Современный справочник). - ISBN 5-9223-0043-1.
Шифры: ББК 36 - К 65
Ключевые слова: консервирование, консервы, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
13. Книга
Домашние заготовки без соли и сахара / [авт.-сост.В.Цветкова]. - М. : ЭКСМО, 2004. - 383 с. - ISBN 5-699-06198-3.
Шифры: ББК 36 - Д 66
Ключевые слова: консервирование, заготовка, овощи, фрукты, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
14. Книга
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учеб.-справ. пособие / И. Э. Цапалова [и др.]. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271 с. - ISBN 5-94087-029-5 : 408,00.
Шифры: ББК 30.609 Прод - Э 41
Ключевые слова: классификация продуктов переработки плодов и овощей, методы консервирования плодов и овощей, упаковка и маркировка, хранение плодоовощной продукции, консервы плодоовощные, порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки
Экземпляры: Всего: 4, из них: УчФ_Камчатский филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-3
15. Книга
Цапалова И.Э.
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебно-справочное пособие / Под общ. ред. проф. В.М.Позняковского. - Гриф МО РФ. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271с. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-029-5 : 300.00.
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебно-справочное пособие / Под общ. ред. проф. В.М.Позняковского. - Гриф МО РФ. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271с. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-029-5 : 300.00.
Авторы: Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А. Позняковский В.М., Степанова Е.Н.
Шифры: 36
Ключевые слова: Плоды, Овощи, Продукты переработки плодов и овощей, Требования к продуктам переработки плодов и овощей, Классификация продуктов переработки плодов и овощей, Консервирование плодов и овощей, Методы консервирования плодов и овощей, Пищевые добавки, Экспертиза плодоовощной продукции, Идентификация плодоовощной продукции, Плодоовощная продукция, Хранение консервированной плодоовощной продукции, Упаковка консервированной плодоовощной продукции, Маркировка консервированной плодоовощной продукции, Консервы плодоовощные, Консервы овощные, Консервы томатные, Консервы фруктовые, Соки натуральные фруктовые, Консервы для детского питания, Консервы для диетического питания, Овощи и плоды квашеные, Овощи и плоды соленые, Овощи и плоды моченые, Овощи и плоды сушеные, Овощи и плоды быстрозамороженные, Сертификация плодоовощной продукции, Переработка плодов и овощей, Переработка плодоовощной продукции
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
16. Документ
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : Учебное пособие для вузов. ч. 2. Общая технология отрасли / В.Е. Куцакова, Н.А. Уварова, С.В. Мурашев, А.Л. Ишевский. - М. : КолосС, 2003. - 240 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 185р. 57к.
Шифры: 36.91 - П 765
Ключевые слова: учебное пособие, мясо, рыба, плоды, овощи, холод, Холодильная техника и технология
Аннотация: Изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
17. Книга
Люк Э.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Авторы: Люк Э., Ягер М.
Шифры: 36
Ключевые слова: Консерванты в пищевой промышленности, Основы химического консервирования, Консервирование пищевых продуктов, Определение консервантов в продуктах питания, Антимикробное действие консервантов, Консервное производство, Консервирующие вещества
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
18. Документ
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / пер. с нем. Сарафановой Л. А. ; науч. ред. Пульцин М. Н. - 3-е изд. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 256 с. - ISBN 5-901065-32-8 : 883р. 20к.
Авторы: Люк Э., Ягер М., Сарафанова Л. А., Пульцин М. Н.
Шифры: 36.91 - Л 94
Ключевые слова: консервирование, консервируюшие вещества
Аннотация: Посвящена консервантам, их свойствам и применению отдельных консервантов.
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-2
19. Книга
Козмава А. В.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Авторы: Козмава А. В.
Шифры: 36 - К65
Ключевые слова: фарш, паштеты, мясное сырье, рыбное сырье, растительное сырье, технология производства мясных продуктов, мясо-растительные продукты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1, ЧЗ_Мичуринский филиал-1
20. Книга
Щеглов Н.Г.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Авторы: Щеглов Н.Г.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Классификация растительного сырья, Химический состав пищевых продуктов, Консервирование плодов и овощей, Предварительная тепловая обработка сырья, Обжаривание, Микробиологические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Стерилизация пищевых продуктов, Овощные натуральные консервы, Овощные закусочные консервы, Консервированные обеденные блюда, Полуфабрикаты для общественного питания, Консервы для детского питания, Концентрированные томатные полуфабрикаты, Томатные соусы, Консервированные компоты, Технология изготовления фруктовых соков, Технология консервирования плодов и плодовых заготовок, Консервирование плодово-ягодных продуктов антисептиками, Квашение овощей, Соление овощей, Мочение плодов и ягод, Мочение ягод, Маринование овощей, Маринование плодов, Маринование ягод, Упаковочная тара, Упаковка, Тара, Технологические расчеты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1