| Найдено документов - 40 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.91' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Колобов С.В.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебное пособие. - Реком. Межвуз-м уч. советом ЦС РФ. - М : Дашков и Ко, 2006. - 156с. - ISBN 5-94798-785-6 : 55.00.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебное пособие. - Реком. Межвуз-м уч. советом ЦС РФ. - М : Дашков и Ко, 2006. - 156с. - ISBN 5-94798-785-6 : 55.00.
Авторы: Колобов С.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Плоды, Овощи, Продукты переработки плодов и овощей, Методы консервирования, Плодоовощные консервы, Технология производства плодоовощных консервов, Технология производства плодово-ягодных консервов, Квашенные овощи и плоды, Соленые овощи и плоды, Сущеные овощи и плоды, Технология производства сушеных овощей и плодов, Товароведная характеристика сущеных овощей и плодов, Замороженные плоды и овощи, Картофелепродукты, Грибы, Организация экспертизы продуктов переработки плодов и овощей, Методы экспертизы продуктов переработки плодов и овощей
Экземпляры: Всего: 57, из них: УчФ_Брянский филиал-35, УчФ_Камчатский филиал-13, ЧЗ_1_Саранский филиал-7, ЧЗ_Камчатский филиал-2
2. Документ
Колобов С. В.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебное пособие для вузов. - М. : Дашков и К, 2006. - 156 с. - ISBN 5-94798-785-6 : 72р. 50к.
Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебное пособие для вузов. - М. : Дашков и К, 2006. - 156 с. - ISBN 5-94798-785-6 : 72р. 50к.
Авторы: Колобов С. В.
Шифры: 36.91 - К 61
Ключевые слова: учебные пособия, консервирование, плодоовощные консервы, квашенные овощи, соленые овощи, квашенные плоды, соленые плоды, сушеные плоды, сушеные овощи, замороженные плоды, замороженные овощи, картофелепродукты, грибы, экспертиза, Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Аннотация: Рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика технологического оборудования. Содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработки плодов и овощей.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
3. Книга
Справочник по гидроколлоидам / Г.О. Филлипс, П.А. Вильямс (ред); пер. с англ. под ред. А.А. Кочетковой, Л.А. Сарафановой. - СПб : ГИОРД, 2006. - 536 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-033-X : 1632,00.
Шифры: ББК 36.91 - С 74
Ключевые слова: пищевые гидроколлоиды, гидроколлоиды, агар, крахмал, пектины, желатин, белки молока, ксантановая камедь
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
4. Книга
Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М.
Экспертиза пищевых концентратов : Учебно-справочное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. - 236 с. : 8 ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-030-9 : 644,00.
Экспертиза пищевых концентратов : Учебно-справочное пособие / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. - 236 с. : 8 ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-030-9 : 644,00.
Авторы: Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Попов А.М.
Шифры: ББК 36.91 - Э 41
Ключевые слова: пищевые концентраты, экспертиза пищевых концентратов, чай, кофе и кофейные напитки, пряности, приправы, красители натуральные пищевые, полуфабрикаты мучных изделий
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
5. Книга
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию / Сост. М.Г.Чухрай. - СПб : ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 336с. - ISBN 5-901943-14-7 : 264.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Сборник рецептур на плодоовощную продукцию, Плодоовощная продукция, Плоды, Овощи, Консервы овощные закусочные, Консервы овощные натуральные, Овощи соленые, Овощи квашеные, Овощи маринованные, Томатные консервы, Соки, Напитки овощные, Грибы маринованные, Фрукты, Экстракты плодовые и ягодные, Компоты, Маринады, Фруктовые консервы, Фруктовые соусы, Фруктовые приправы, Подварка, Повидло, Варенье, Джем
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
6. Книга
Консервирование : 1000 лучших рецептов / сост.: Л.И.Моисеева, Д.М.Солертовский. - М. : Лада;Славян.дом книги, 2004. - 447 с. - (Современный справочник). - ISBN 5-9223-0043-1.
Шифры: ББК 36 - К 65
Ключевые слова: консервирование, консервы, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
7. Книга
Домашние заготовки без соли и сахара / [авт.-сост.В.Цветкова]. - М. : ЭКСМО, 2004. - 383 с. - ISBN 5-699-06198-3.
Шифры: ББК 36 - Д 66
Ключевые слова: консервирование, заготовка, овощи, фрукты, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
8. Книга
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учеб.-справ. пособие / И. Э. Цапалова [и др.]. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271 с. - ISBN 5-94087-029-5 : 408,00.
Шифры: ББК 30.609 Прод - Э 41
Ключевые слова: классификация продуктов переработки плодов и овощей, методы консервирования плодов и овощей, упаковка и маркировка, хранение плодоовощной продукции, консервы плодоовощные, порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки
Экземпляры: Всего: 4, из них: УчФ_Камчатский филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-3
9. Книга
Цапалова И.Э.
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебно-справочное пособие / Под общ. ред. проф. В.М.Позняковского. - Гриф МО РФ. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271с. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-029-5 : 300.00.
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учебно-справочное пособие / Под общ. ред. проф. В.М.Позняковского. - Гриф МО РФ. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. - 271с. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - ISBN 5-94087-029-5 : 300.00.
Авторы: Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А. Позняковский В.М., Степанова Е.Н.
Шифры: 36
Ключевые слова: Плоды, Овощи, Продукты переработки плодов и овощей, Требования к продуктам переработки плодов и овощей, Классификация продуктов переработки плодов и овощей, Консервирование плодов и овощей, Методы консервирования плодов и овощей, Пищевые добавки, Экспертиза плодоовощной продукции, Идентификация плодоовощной продукции, Плодоовощная продукция, Хранение консервированной плодоовощной продукции, Упаковка консервированной плодоовощной продукции, Маркировка консервированной плодоовощной продукции, Консервы плодоовощные, Консервы овощные, Консервы томатные, Консервы фруктовые, Соки натуральные фруктовые, Консервы для детского питания, Консервы для диетического питания, Овощи и плоды квашеные, Овощи и плоды соленые, Овощи и плоды моченые, Овощи и плоды сушеные, Овощи и плоды быстрозамороженные, Сертификация плодоовощной продукции, Переработка плодов и овощей, Переработка плодоовощной продукции
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
10. Документ
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : Учебное пособие для вузов. ч. 2. Общая технология отрасли / В.Е. Куцакова, Н.А. Уварова, С.В. Мурашев, А.Л. Ишевский. - М. : КолосС, 2003. - 240 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 185р. 57к.
Шифры: 36.91 - П 765
Ключевые слова: учебное пособие, мясо, рыба, плоды, овощи, холод, Холодильная техника и технология
Аннотация: Изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
11. Документ
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / пер. с нем. Сарафановой Л. А. ; науч. ред. Пульцин М. Н. - 3-е изд. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 256 с. - ISBN 5-901065-32-8 : 883р. 20к.
Авторы: Люк Э., Ягер М., Сарафанова Л. А., Пульцин М. Н.
Шифры: 36.91 - Л 94
Ключевые слова: консервирование, консервируюшие вещества
Аннотация: Посвящена консервантам, их свойствам и применению отдельных консервантов.
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-2
12. Книга
Щеглов Н.Г.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Авторы: Щеглов Н.Г.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Классификация растительного сырья, Химический состав пищевых продуктов, Консервирование плодов и овощей, Предварительная тепловая обработка сырья, Обжаривание, Микробиологические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Стерилизация пищевых продуктов, Овощные натуральные консервы, Овощные закусочные консервы, Консервированные обеденные блюда, Полуфабрикаты для общественного питания, Консервы для детского питания, Концентрированные томатные полуфабрикаты, Томатные соусы, Консервированные компоты, Технология изготовления фруктовых соков, Технология консервирования плодов и плодовых заготовок, Консервирование плодово-ягодных продуктов антисептиками, Квашение овощей, Соление овощей, Мочение плодов и ягод, Мочение ягод, Маринование овощей, Маринование плодов, Маринование ягод, Упаковочная тара, Упаковка, Тара, Технологические расчеты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
13. Документ
Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) : Учебное пособие для вузов / И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2002. - 184 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - 125р. 18к.
Шифры: 36.91 - К 65
Ключевые слова: учебное пособие, замораживание, усушка, размораживание, теплопроводность
Аннотация: Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых процессов при холодильной обработке пищевых продуктов.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
14. Книга
Справочник технолога плодоовощного производства / Сост. М.Куницына. - СПб : ПрофиКС, 2001. - 478с. - ISBN 5-901943-01-5 : 446.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка плодов, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Консервирование, Хранение плодов и овощей, Оборудование для производства, Пищевые добавки, Производственное оборудование
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
15. Книга
Лойко Р.Э.
Консервируем овощи и фрукты [Текст] / Р.Э.Лойко. - Минск : Лазурак, 1994. - 751с. : ил. - ISBN 5-87884-150-9 : 55-00.
Консервируем овощи и фрукты [Текст] / Р.Э.Лойко. - Минск : Лазурак, 1994. - 751с. : ил. - ISBN 5-87884-150-9 : 55-00.
Авторы: Лойко Р.Э.
Шифры: Л-72
Ключевые слова: консервируем, овощи, фрукты, переработка ягод, переработка овощей
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-2
16. Книга
Витамины круглый год / К.С.Петровский, Д.П.Белоусов, А.С.Беляева, Н.Н.Смирнова. - 4-е изд. - М : Росагропромиздат, 1990. - 79с. : ил. - 1.20.
Шифры: 36.9
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
17. Книга
Лойко Р.Э.
Консервируем сами [Текст] / Р.Э.Лойко. - М. : Агропромиздат, 1989. - 368с. : ил. - ISBN 5-10-001629-9 : 1р.70к.
Консервируем сами [Текст] / Р.Э.Лойко. - М. : Агропромиздат, 1989. - 368с. : ил. - ISBN 5-10-001629-9 : 1р.70к.
Авторы: Лойко Р.Э.
Шифры: Л-72
Ключевые слова: консервируем, овощи, фрукты, переработка ягод, переработка овощей
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-1
18. Книга
Лойко Р.Э.
Консервируем сами [Текст] / Р.Э.Лойко. - М. : Агропромиздат, 1989. - 368с. : ил. - ISBN 5-10-001629-9 : 87-00.
Консервируем сами [Текст] / Р.Э.Лойко. - М. : Агропромиздат, 1989. - 368с. : ил. - ISBN 5-10-001629-9 : 87-00.
Авторы: Лойко Р.Э.
Шифры: Л-72
Ключевые слова: консервируем, овощи, фрукты, переработка ягод, переработка овощей
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-3
19. Документ
Скрипников Ю.Г.
Технология переработки плодов и ягод. - М. : Агропромиздат, 1988. - 287 : ил. - (1). - 0.8.
Технология переработки плодов и ягод. - М. : Агропромиздат, 1988. - 287 : ил. - (1). - 0.8.
Авторы: Скрипников Ю.Г.
Шифры: С 45
20. Книга
Переработка плодов и овощей в хозяйствах / Л.М.Коштура, А.И.Гордеев, А.Т.Кобрусев, В.Ф.Каманин. - М : Агропромиздат, 1988. - 205с. - (До потребителя - без потерь). - 0.45.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов, Консервное производство, Консервирование плодов и овощей
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2