| Найдено документов - 90 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я73 или 36-9я73' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Васюкова А.Т.
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / А.Т.Васюкова, А.А. Славянский ,Д.А. Куликов . - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2018. - 496 с. - ISBN 978-5-394-02516-7 : 849 руб.
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / А.Т.Васюкова, А.А. Славянский ,Д.А. Куликов . - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2018. - 496 с. - ISBN 978-5-394-02516-7 : 849 руб.
Авторы: Васюкова А.Т.
Шифры: В 20
Ключевые слова: Общая характеристика технологии продукции общественного питания, Технология приготовления продукции общественного питания
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Краснодарский филиал-5
2. Книга
Технология продукции общественного питания : учеб. для бакалавров / под ред. А. С. Ратушного. - М. : Дашков и К, 2017. - 336 с. - (Прикладной бакалавриат). - Лит.: с. 332-336. - ISBN 978-5-394-02466-5 : 396.00.
Шифры: ББК 36.99 - Т 38
Ключевые слова: общественное питание, технология продукции, производство продукции, качество продукции, вода, белки, жиры, углеводы, кулинария, кулинарная продукция, супы, холодные закуски, горячие закуски, сладкие блюда, напитки, охлажденные блюда, замороженные блюда, детское питание, лечебное питание, мучные изделия, учебник, гриф, прикладной бакалавриат
Экземпляры: Всего: 7, из них: УчФ-5, ХР-1, ЧЗ-1
3. Книга
Васюкова А. Т.
Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / А.Т. Васюкова, Н.И. Мячикова, В.Ф. Пучкова ; под ред. А.Т. Васюковой. - М. : Дашков и К, 2017. - 367, [1] с. - (Учебные издания для бакалавров). - Лит. :с. 368. - ISBN 978-5-394-02237-1 : 308.00.
Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / А.Т. Васюкова, Н.И. Мячикова, В.Ф. Пучкова ; под ред. А.Т. Васюковой. - М. : Дашков и К, 2017. - 367, [1] с. - (Учебные издания для бакалавров). - Лит. :с. 368. - ISBN 978-5-394-02237-1 : 308.00.
Авторы: Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.
Шифры: ББК 36.99 - В 20
Ключевые слова: кулинария, кулинарная продукция, национальная кухня, рецепты, технология общественного питания, пища, учебник, гриф, бакалавриат, высшее образование
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-3, ХР-1, ЧЗ-1
4. Книга
Бобренева Ирина Владимировна.
Функциональные продукты питания : учеб. пособие. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 180 с. - ISBN 978-5-4383-0013-7 : 450.00.
Функциональные продукты питания : учеб. пособие. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 180 с. - ISBN 978-5-4383-0013-7 : 450.00.
Авторы: Бобренева Ирина Владимировна
Шифры: ББК 36 - Б 72
Ключевые слова: функциональные продукты, БАД, биологически активные добавки, белки, пищевые волокна, лечебное питание
Экземпляры: Всего: 45, из них: НФ-1, НФ ОД-3, УчФ_Башкирский филиал-6, УчФ_Владимирский филиал-14, УчФ_Ижевский филиал-10, УчФ_Краснодарский филиал-3, УчФ_Ф_Краснодарский филиал-5, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ_Владимирский филиал-1
Дисциплина: технология производства функциональных продуктов
5. Книга
Домарецкий Виталий Афанасьевич.
Технология продуктов общественного питания : учеб. пособие / В. А. Домарецкий. - 2-е изд. - Москва : Форум: ИНФРА-М, 2014. - 394, [1] с. - ISBN 978-5-91134-809-0. - ISBN 978-5-16-009151-8 : 419.87.
Технология продуктов общественного питания : учеб. пособие / В. А. Домарецкий. - 2-е изд. - Москва : Форум: ИНФРА-М, 2014. - 394, [1] с. - ISBN 978-5-91134-809-0. - ISBN 978-5-16-009151-8 : 419.87.
Авторы: Домарецкий Виталий Афанасьевич
Шифры: ББК 36 - Д 66
Ключевые слова: продукты, пищевые добавки, питание, предприятия общественного питания
Экземпляры: Всего: 6, из них: НФ-1, УчФ_Камчатский филиал-2, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ_Камчатский филиал-1
Дисциплина: Введение в технологию продукции общественного питания, Технология продукции общественного питания, Технология продукции общественного питания, Технология ресторанной продукции, Технология специальных видов питания, Технология товаров
6. Книга
Страхова Светлана Алексеевна.
Теоретические основы товароведения и экспертизы : тесты / С. А. Страхова. - Москва : Дашков и К, 2014. - 161, [1] с. - ISBN 978-5-394-01724-7 : 160.00.
Теоретические основы товароведения и экспертизы : тесты / С. А. Страхова. - Москва : Дашков и К, 2014. - 161, [1] с. - ISBN 978-5-394-01724-7 : 160.00.
Авторы: Страхова Светлана Алексеевна
Шифры: ББК 36-9 - С 83
Ключевые слова: товароведение продовольственных товаров, экспертиза, однородные группы товаров, тесты, ассортимент, качество, упаковка, маркировка, товар
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
7. Книга
Кириева Татьяна Витальевна.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т.В. Киреева, Н.Н. Гатько, В.В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - Библиогр.: c/146/. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172.00.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т.В. Киреева, Н.Н. Гатько, В.В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - Библиогр.: c/146/. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172.00.
Авторы: Кириева Татьяна Витальевна, Гатько Наталья Николаевна, Бронникова Валентина Викторовна
Шифры: 36 - К 431
Ключевые слова: технологический процесс, хранение продуктов, технология хлеба, технология молока, технология производства мяса
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Калининградский филиал-6
8. Книга
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / О. В. Бредихина [и др.] . - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. - 191 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595.00.
Авторы: Бредихина Ольга Валентиновна, Липатова Людмила Павловна, Шалимова Татьяна Адольфовна, Черкасова Людмила Григорьевна
Шифры: ББК 36 - К 65
Ключевые слова: пищевые продукты, качество пищевых продуктов, контроль качества, методы контроля, качество продукции, предприятия общественного питания
Экземпляры: Всего: 4, из них: НФ ОД-2, ХР-1, ЧЗ-1
9. Книга
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / О. В. Бредихина [и др.] . - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. - 191 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595.00.
Авторы: Бредихина Ольга Валентиновна, Липатова Людмила Павловна, Шалимова Татьяна Адольфовна, Черкасова Людмила Григорьевна
Шифры: ББК 36.99 - К 651
Ключевые слова: пищевые продукты, качество пищевых продуктов, контроль качества, методы контроля, Технология продукции и организация общественного питания (направление), качество продукции
Экземпляры: Всего: 15, из них: УчФ_Владимирский филиал-14, ЧЗ_Владимирский филиал-1
Дисциплина: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, Организация хранения и контроль запасов и сырья
10. Книга
Бредихина О. В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / О. В. Бредихина, Л. П. Липатова, Т. А. Шалимова , Л. Г. Черкасова. - СПб. : Троицкий мост, 2014. - 192 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / О. В. Бредихина, Л. П. Липатова, Т. А. Шалимова , Л. Г. Черкасова. - СПб. : Троицкий мост, 2014. - 192 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.
Авторы: Бредихина О. В.
Шифры: ББК 30.607 - Б 87
Ключевые слова: качество продукции, методы контроля показателей качества, регламентирующие документы
Экземпляры: Всего: 16, из них: УчФ_Ижевский филиал-10, УчФ_Камчатский филиал-1, УчФ_Краснодарский филиал-1, УчФ_Ф_Краснодарский филиал-2, ЧЗ_Камчатский филиал-2
11. Книга
Бредихина О. В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О. В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А. Шалимова. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595.00.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О. В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А. Шалимова. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595.00.
Авторы: Бредихина О. В., Липатова Л. П., Шалимова Т. А.
Шифры: 36.99я73 - Б87
Ключевые слова: качество сырья, контроль качества сырья, мясо и мясопродукты, рыбное сырье, мучные и кондитерские изделия
Экземпляры: Всего: 14, из них: УчФ_Башкирский филиал-6, УчФ_Мичуринский филиал-6, ЧЗ_Мичуринский филиал-2
12. Книга
Товароведение однородных групп продовольственных товаров : учебник / Л. Г. Елисеева [и др.] ; под ред. Л. Г. Елисеевой. - М. : Дашков и К, 2013. - 928 [2] с. - (Учебные издания для бакалавров). - гриф УМО. - ISBN 978-5-394-01955-5 : 505.00.
Авторы: Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В., Елисеев М.Н., Иванова Т.Н., Положишникова М.А., Коснырева Л.М., Гончаренко О.А.
Шифры: ББК 36-9 - Т 50
Ключевые слова: учебник, товароведение, продовольственные товары
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Новгородский филиал-1, ХР-1, ЧЗ-1
Дисциплина: Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Товароведение однородных групп товаров
13. Книга
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : лаб. практикум / В. И. Криштафович [и др.] ; под ред. В. И. Криштафович. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2013. - 588 с. - ISBN 978-5-394-02110-7 : 380.00.
Авторы: Криштафович В. И., Пучкова Ю. С., Жебелева П. А., Колобов С. В.
Шифры: ББК 36-9 - Т 50
Ключевые слова: товароведение продовольственных товаров, экспертиза, плодоовощные, зерномучные, кондитерские, вкусовые, жиры, молоко, мясо, рыба
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
Дисциплина: Товарный менеджмент и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров, Товароведение и конкурентноспособность зерномучных и плодоовощных товаров, Товароведение и экспертиза в таможенном деле ( продовольственные и непродовольственные товары ), Товароведение и экспертиза товаров
14. Книга
Коростелева Валентина Павловна.
Индивидуальное питание : учеб. пособие / Коростелева В.П., Романова Н.К., Тарасова Е.Ю. ; АНО ВПО ЦС РФ РУК. - Казань : Издат. дом Центросоюза, 2013. - 172 с. - гриф Центросоюза РФ. - ISBN 978-5-901709-19-1 : 179.00.
Индивидуальное питание : учеб. пособие / Коростелева В.П., Романова Н.К., Тарасова Е.Ю. ; АНО ВПО ЦС РФ РУК. - Казань : Издат. дом Центросоюза, 2013. - 172 с. - гриф Центросоюза РФ. - ISBN 978-5-901709-19-1 : 179.00.
Авторы: Коростелева Валентина Павловна, Романова Наталья Константиновна, Тарасова Евгения Юрьевна
Шифры: ББК 36 - К 68
Ключевые слова: гриф Центросоюза РФ, учебник, питание, индивидуальное питание, технология общественного питания, витамины, минеральные вещества
Экземпляры: Всего: 30, из них: УчФ-28, ХР-1, ЧЗ-1
15. Книга
Функциональные продукты питания : учеб. пособие / Зайнуллин Р.А. [и др.]. - Москва : КноРус, 2012. - 304 с. - (Для бакалавров). - гриф. - ISBN 978-5-406-00884-3 : 491.00.
Авторы: Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиулловна, Гаделева Халима Касимовна, Школьникова Марина Николаевна, Аверьянова Елена Витальевна, Тихомиров Александр Вячеславович
Шифры: ББК 36 - Ф 94
Ключевые слова: гриф, учебное пособие, функциональное питание, витамины, микроэлементы, здоровое питание
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-1, НФ ОД-1, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ ОД-1
Дисциплина: Технология производства функциональных продуктов питания
16. Книга
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы : учеб. пособие / В. И. Криштафович [и др.] ; под ред. В. И. Криштафович. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2011. - 181, [1] с. - гриф Центросоюза РФ. - ISBN 978-5-394-01113-9 : 155.00.
Авторы: Криштафович Валентина Ивановна, Жебелева Ирина Александровна, Заикина Валентина Ивановна, Памбухчиянц Ольга Валерьевна
Шифры: ББК 36-9 - Т 50
Ключевые слова: товароведение продовольственных товаров, экспертиза, продовольственные товары, ассортимент, биологическая ценность, качество продовольственных товаров, конкурентоспособность товаров, учебное пособие, гриф Центросоюза РФ
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-1, НФ ОД-1, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ ОД-1
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
17. Книга
Домарецкий Виталий Афанасьевич.
Технология продуктов общественного питания : учеб.пособие / В. А. Домарецкий. - Москва : Форум, 2011. - 400 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-121-3 : 160.00.
Технология продуктов общественного питания : учеб.пособие / В. А. Домарецкий. - Москва : Форум, 2011. - 400 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-121-3 : 160.00.
Авторы: Домарецкий Виталий Афанасьевич
Шифры: ББК 36 - Д 66
Ключевые слова: продукты питания, технология, пищевые добавки, молочные изделия, пиво, макаронные изделия, мясные изделия, кондитерские изделия, консервирование, рациональное питание, качество, санитария, гигиена, химический состав продуктов, энергетические затраты
Экземпляры: Всего: 8, из них: НФ-6, ХР-1, ЧЗ-1
18. Книга
Уварова Вера Иосифовна.
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов : учеб. пособие / В. И. Уварова, О. В. Евдокимова ; ред. Т. Н. Иванова. - М. : Форум, 2011 : ИНФРА-М. - 255, [1] с. - гриф УМО. - ISBN 978-5-8199-0470-1. - ISBN 978-5-16-004837-6 : 215.15.
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов : учеб. пособие / В. И. Уварова, О. В. Евдокимова ; ред. Т. Н. Иванова. - М. : Форум, 2011 : ИНФРА-М. - 255, [1] с. - гриф УМО. - ISBN 978-5-8199-0470-1. - ISBN 978-5-16-004837-6 : 215.15.
Авторы: Уварова Вера Иосифовна, Евдокимова Оксана Валерьевна
Шифры: ББК 36.9 - У 18
Ключевые слова: товароведение пищевых продуктов, товароведение продовольственных товаров, социологические исследования, учебное пособие, гриф УМО
Экземпляры: Всего: 3, из них: НФ ОД-1, ХР-1, ЧЗ-1
19. Книга
Николаева Мария Андреевна.
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учеб. пособие для вузов / М. А. Николаева, М. А. Положишникова. - М. : Форум, 2011 : ИНФРА-М. - 463, [1] с. : a-ил. - (Высшее образование). - гриф УМО. - ISBN 978-5-8199-0370-4. - ISBN 978-5-16-003409-6 : 398.88.
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров : учеб. пособие для вузов / М. А. Николаева, М. А. Положишникова. - М. : Форум, 2011 : ИНФРА-М. - 463, [1] с. : a-ил. - (Высшее образование). - гриф УМО. - ISBN 978-5-8199-0370-4. - ISBN 978-5-16-003409-6 : 398.88.
Авторы: Николаева Мария Андреевна, Положишникова Марина Александровна
Шифры: ББК 36.9 - Н 63
Ключевые слова: товароведение продовольственных товаров, идентификация, фальсификация, продовольственные товары, история фальсификации, вспомогательные товары, крахмал, сода питьевая, пектин пищевой, подкислители, красители, зерномучные, плодовоовощные, вкусовые, кондитерские, пищевые жиры, молочные товары, яйца, мясо, рыба, табак, спички
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ ОД-1, ЧЗ-3, ЧЗ ОД-1
20. Книга
Кнопп А.С.
Экономика предприятий общественного питания [текст] : Методические указания для практических занятий / А.С. Кнопп. - М. : РУК, 2010. - 84 с.
Экономика предприятий общественного питания [текст] : Методические указания для практических занятий / А.С. Кнопп. - М. : РУК, 2010. - 84 с.
Авторы: Кнопп А.С.
Шифры: К 53
Ключевые слова: экономика, экономика предприятия, предприятие общественного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1