| Найдено документов - 10 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99-5я73' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Кириева Татьяна Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учеб.-метод. пособие / Т.В. Кириева, В.В. Бронникова ; АНО ВПО ЦС РФ РУК. - Москва : Центросоюз, 2014. - 167, [1] с. - гриф Центросоюза. - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учеб.-метод. пособие / Т.В. Кириева, В.В. Бронникова ; АНО ВПО ЦС РФ РУК. - Москва : Центросоюз, 2014. - 167, [1] с. - гриф Центросоюза. - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.
Авторы: Кириева Татьяна Владимировна, Бронникова Валентина Викторовна
Шифры: ББК 36 - К 43
Ключевые слова: предприятия общественного питания, кондитерский цех, заготовочный цех, доготовочный цех, кулинария, проектирование предприятий общественного питания, торговые помещения
Экземпляры: Всего: 44, из них: УчФ-23, УчФ_Брянский филиал-6, УчФ_Владимирский филиал-6, УчФ_Ижевский филиал-6, ХР-1, ЧЗ-1, ЧЗ_Мичуринский филиал-1
Дисциплина: Системы автоматизированного проектирования в сервисе, Технология продукции общественного питания, Технология продукции общественного питания
2. Документ
Оборудование предприятий общественного питания : В 3-х частях. Ч. 2. Тепловое оборудование / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2012. - 490 с. : ил. - (Высшее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-9129-7 : 655,27.
Шифры: 36.99 - О 13
Ключевые слова: общественное питание, оборудование предприятий питания, тепловое, теплогенерирующие устройства, теплоносители, энергоснабжение предприятий общественного питания, варочное, жарочно-пекарное, аппараты инфракрасного нагрева, аппараты сверхвысокочастотного нагрева, кухонные плиты, водогрейное, мармиты, тепловые шкафы, термостаты
Аннотация: Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Волгоградский филиал-2
3. Документ
Оборудование предприятий общественного питания : В 3-х частях. Ч. 1. Механическое оборудование / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2012. - 416 с. : ил. - (Высшее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-9128-0 : 586,96.
Шифры: 36.99 - О 13
Ключевые слова: общественное питание, оборудование предприятий питания, механическое, универсальные кухонные машины, сортировочно-калибровочное, моечное, очистительное, измельчительное, месильно-перемешивающее, дозировочно-формовочное, прессующее
Аннотация: Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья.
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Волгоградский филиал-2
4. Книга
Ткаченко Ю.И.
Методические указания к практическим занятиям по дисциплине "Надежность машин приборов и оборудования ПК" для студент всех форм форм обучения специальности 100101.65 "Сервис" [текст] / Н.Н. Наумов, Ю.И. Ткаченко. - Краснодар : ККИ, 2011. - 46 с.
Методические указания к практическим занятиям по дисциплине "Надежность машин приборов и оборудования ПК" для студент всех форм форм обучения специальности 100101.65 "Сервис" [текст] / Н.Н. Наумов, Ю.И. Ткаченко. - Краснодар : ККИ, 2011. - 46 с.
Авторы: Ткаченко Ю.И., Наумов Н.Н.
Шифры: Т-48
Ключевые слова: методические указания, труды ученых кки, сервис
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1
5. Книга
Ткаченко Ю.И.
Материалы для самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения по дисциплине "Надежность машин, приборов и оборудования потребительской кооперации"[текст] / Н.Н. Наумов, Ю.И. Ткаченко. - Краснодар : ККИ, 2010. - 26 с.
Материалы для самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения по дисциплине "Надежность машин, приборов и оборудования потребительской кооперации"[текст] / Н.Н. Наумов, Ю.И. Ткаченко. - Краснодар : ККИ, 2010. - 26 с.
Авторы: Ткаченко Ю.И., Наумов Н.Н.
Шифры: Т-48
Ключевые слова: методические указания, труды ученых кки, сервис
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1
6. Книга
Никуленкова Тамара Трофимовна.
Проектирование предприятий общественного питания. : учеб. для вузов / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; ред. Т. Т. Никуленкова. - М. : КолосС, 2008. - 246, [2] с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - гриф МО. - ISBN 978-5-9532-0590-0 : 784.08.
Проектирование предприятий общественного питания. : учеб. для вузов / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; ред. Т. Т. Никуленкова. - М. : КолосС, 2008. - 246, [2] с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - гриф МО. - ISBN 978-5-9532-0590-0 : 784.08.
Авторы: Никуленкова Тамара Трофимовна, Ястина Галина Михайловна
Шифры: ББК 36 - Н 65
Ключевые слова: общественное питание, оборудование предприятий общественного питания, гриф МО, технологические расчеты, проектирование предприятий, учебник
Экземпляры: Всего: 18, из них: УчФ-16, ХР-1, ЧЗ-1
7. Книга
Никуленкова Тамара Трофимовна.
Проектирование предприятий общественного питания. : учеб. для вузов / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; ред. Т. Т. Никуленкова. - М. : КолосС, 2006. - 246, [2] с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - гриф МО. - ISBN 5-9532-0206-7 : 176.00.
Проектирование предприятий общественного питания. : учеб. для вузов / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина ; ред. Т. Т. Никуленкова. - М. : КолосС, 2006. - 246, [2] с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - гриф МО. - ISBN 5-9532-0206-7 : 176.00.
Авторы: Никуленкова Тамара Трофимовна, Ястина Галина Михайловна
Шифры: ББК 36 - Н 65
Ключевые слова: общественное питание, оборудование предприятий общественного питания, гриф МО, технологические расчеты, проектирование предприятий
Экземпляры: Всего: 30, из них: УчФ-27, ХР-1, ЧЗ-2
8. Книга
Могильный М.П.
Оборудование предприятий общественного питания : Тепловое оборудование. Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений [Текст] / М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян; Под ред. М.П. Могильного. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2005. - 192с. - Рекомендовано УМО вузов. - ISBN 5-7695-2333-6 : 248р. 00к.
Оборудование предприятий общественного питания : Тепловое оборудование. Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений [Текст] / М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян; Под ред. М.П. Могильного. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2005. - 192с. - Рекомендовано УМО вузов. - ISBN 5-7695-2333-6 : 248р. 00к.
Авторы: Могильный М.П.
Шифры: М742
Ключевые слова: оборудование, общественное питание, тепловая обработка, топливо, тепловые аппараты, пищеварочное оборудование, водогрейное оборудование, жарочно-пекарное оборудование, вспомогательное оборудование
Экземпляры: Всего: 9, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-9
9. Книга
Ботов М.И.
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование) [Текст] / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, А.Н. Стрельцов. - 3-е изд. - М. : КолосС, 2005. - 208с. : ил. - (Серия " Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений"). - Допущено Минобразования для вузов. - ISBN 5-9532-0175-3 : 179р. 00к.
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование) [Текст] / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, А.Н. Стрельцов. - 3-е изд. - М. : КолосС, 2005. - 208с. : ил. - (Серия " Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений"). - Допущено Минобразования для вузов. - ISBN 5-9532-0175-3 : 179р. 00к.
Авторы: Ботов М.И., Елхина В.Д., Стрельцов А.Н.
Шифры: Б 86
Ключевые слова: оборудование, общественное питание
Экземпляры: Всего: 37, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-37
10. Книга
Ботов М.И.
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование) / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, А.Н. Стрельцов. - 3-е изд. - М. : КолосС, 2005. - 208с. : ил. - Допущено Минобразования для вузов. - ISBN 5-9532-0175-3 : 85р. 00к.
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование) / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, А.Н. Стрельцов. - 3-е изд. - М. : КолосС, 2005. - 208с. : ил. - Допущено Минобразования для вузов. - ISBN 5-9532-0175-3 : 85р. 00к.
Авторы: Ботов М.И., Елхина В.Д., Стрельцов А.Н.
Шифры: Б 86
Ключевые слова: общественное питание, оборудование, механическое оборудование, тепловое оборудование, торговое оборудование
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-2