| Найдено документов - 244 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36 или 36.99я2' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Мучные, творожные и яичные блюда / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2020. - 36 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-04076-4 : 110.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - М 92
Ключевые слова: кулинария, блюда, яйца, творог, мука
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
2. Книга
Чхан Кристина Викторовна.
Улучшение вкусовых характеристик гликозидов стевии методом ферметативной биотрансформации: Автореф.дис. ...канд.техн.наук / К. В. Чхан. - Москва, 2019. - 25. - б.ц.
Улучшение вкусовых характеристик гликозидов стевии методом ферметативной биотрансформации: Автореф.дис. ...канд.техн.наук / К. В. Чхан. - Москва, 2019. - 25. - б.ц.
Авторы: Чхан Кристина Викторовна
Шифры: 36 - Ч-97
Ключевые слова: гликозиды стевии, ферметативная биотрансформация
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
3. Книга
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / под ред. техн. наук ,проф. А.С. Ратушного. - 3-е изд. - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2019. - 336 с. - ISBN 978-5-394-03412-1 : 699 руб.
Шифры: Т 38
Ключевые слова: Классификация продукции общественного питания, отраслевые стандарты, организация потребления
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Краснодарский филиал-5
4. Книга
Бурова Татьяна Евгеньевна.
Технология замороженных готовых блюд : учеб. пособие / Т. Е. Бурова, И.А. Баженова, Т.С. Баженова. - СПб. : Лань, 2019. - 145 с. - (Бакалавриат и магистратура). - ISBN 978-5-8114-3216-5 : 870.00.
Технология замороженных готовых блюд : учеб. пособие / Т. Е. Бурова, И.А. Баженова, Т.С. Баженова. - СПб. : Лань, 2019. - 145 с. - (Бакалавриат и магистратура). - ISBN 978-5-8114-3216-5 : 870.00.
Авторы: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Шифры: ББК 36 - Б 916
Ключевые слова: замороженные блюда, технология замороженных блюд, сублимированные полуфабрикаты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Владимирский филиал-1
5. Книга
Березина Наталья Александровна.
Научно-практические основы создания поликомпозитных мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности: Автореф.дис. ...докт.техн.наук 05.18.01 / Н. А. Березина. - Орел, 2019. - 34. - б.ц.
Научно-практические основы создания поликомпозитных мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности: Автореф.дис. ...докт.техн.наук 05.18.01 / Н. А. Березина. - Орел, 2019. - 34. - б.ц.
Авторы: Березина Наталья Александровна
Шифры: 36 - Б 48
Ключевые слова: поликомпозитные мучные смеси, ржано-пшеничные хлебобулочные изделия
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
6. Книга
Холодные и горячие закуски / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 106 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-02638-6 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Х 73
Ключевые слова: кулинария, блюда, закуски, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
7. Книга
Блюда из птицы, дичи и кролика: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 34 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-39402709-3 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, птица, дичь, кролик
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания
Экземпляры: Всего: 8, из них: НФ-6, ХР-1, ЧЗ-1
8. Книга
Блюда из овощей и грибов: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 47 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-02761-1 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, овощи, грибы
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
9. Книга
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 29 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-027739-0 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, крупы, бобовые, каши, макароны
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 3, из них: НФ-1, ХР-1, ЧЗ-1
10. Книга
Шильман Л. З.
Технологические процессы предприятий питания : Учеб. пособие для студ. учреждений сред.проф. образования / Шильман Л. З. - 6-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 192с. - (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4763-1 : 1013,87.
Технологические процессы предприятий питания : Учеб. пособие для студ. учреждений сред.проф. образования / Шильман Л. З. - 6-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 192с. - (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4763-1 : 1013,87.
Авторы: Шильман Л. З.
Шифры: 36 - Ш 60
Ключевые слова: технологические процессы, предприятия питания
Экземпляры: Всего: 5, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-5
11. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2016. - 496 с. - ISBN 978-5-394-01714-8 : 340.00.
Справочник повара : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2016. - 496 с. - ISBN 978-5-394-01714-8 : 340.00.
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна
Шифры: ББК 36 - В 20
Ключевые слова: пищевые продукты, кулинария, кулинарная обработка, сырье, полуфабрикаты, общественное питание, оборудование, организация производства, прейскурант, меню, повар, товароведение, крупы, мясо, рыба, овощи, грибы, физиология питания, пищевые вещества, санитария, гигиена, охрана труда, обслуживание посетителей, буфет, реклама, справочник, учебное пособие
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
12. Книга
Кириева Т. В.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т. В. Кириева ; Н. Н. Гатько ; В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172,00.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т. В. Кириева ; Н. Н. Гатько ; В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172,00.
Авторы: Кириева Т. В.
Шифры: ББК 36 - К 43
Ключевые слова: учебное пособие, технология пищевых производств, пищевая ценность, технологические процессы, хранение продуктов, ферменты, технология хлебобулочных изделий, технология переработки молока, технология производства мяса, стандартизация, контроль качества, бакалавриат
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Поволжский филиал-4, ЧЗ_1_Саранский филиал-5, ЧЗ_Поволжский филиал-1
Дисциплина: Технология производства функциональных продуктов питания, Технология ресторанной продукции
13. Книга
Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции : Учебник / Под ред. В.И.Манжесов, Е.Е. Курчаева,М.Г.Сысоева, И.А.Попов и др. - Гриф УМО. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 536с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0006-8 : 986,00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции, Стандартизация, Хранение отдельных видов молочных продуктов, Переработка животноводческой продукции, Обработка пищевых субпродуктов, Молоко, Молоные продукты, Пищевые добавки, Биологические добавки
Экземпляры: Всего: 8, из них: УчФ_Ижевский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-5
Дисциплина: технология продукции общественного питания
14. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Справочник повара : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2012. - 495, [1] с. - ISBN 978-5-394-01714-8 : 295.00.
Справочник повара : учеб. пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2012. - 495, [1] с. - ISBN 978-5-394-01714-8 : 295.00.
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна
Шифры: ББК 36 - В 20
Ключевые слова: пищевые продукты, кулинария, кулинарная обработка, сырье, полуфабрикаты, общественное питание, оборудование, организация производства, прейскурант, меню, повар, товароведение, крупы, мясо, рыба, овощи, грибы, физиология питания, пищевые вещества, санитария, гигиена, охрана труда, обслуживание посетителей, буфет, реклама, справочник, учебное пособие
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
15. Книга
Пищевая химия. - 5е издание. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 672с. - ISBN 978-5-98879-143-0 : 1430-84.
Авторы: Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Колпаков В.В., Витол И.С., Кобелев И.Б.
Шифры: ББК 36 - П 36
Ключевые слова: Пищевая химия
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Казанский филиал-2
16. Книга
Введение в технологию продуктов питания:Лабораторный практикум : Учебное пособие для бакалавров / Под ред. Н.Г.Кульнева, В.А.Голыбин, Ю.И.Последова, В.А.Федорук. - Гриф УМО. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 120с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0010-5 : 276,00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология продуктов питания, Анализ зерна, Оценка качества картофеля
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-9
17. Книга
Введение в технологию продуктов питания: Лабораторный практикум. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 120 с. - ISBN 978-5-4377-0010-5 : 270-00.
Авторы: Кульнева Н.Г., Голыбин В.А., Последова Ю.И., Федорук В.А.
Шифры: ББК 36 - В24
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Казанский филиал-9, ЧЗ_Казанский филиал-1
18. Книга
Могильный М.П.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Авторы: Могильный М.П., Шленская Т.В. Могильный А.М.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Справочник работника общественного питания, Документы общественного питания, Классификация общественного питания, Нормативная документация общественного питания, Полуфабрикаты, Охлажденные блюда, Кулинареые изделия, Новые технологии в общественном питании, Лечебное питание, Диетическое питание, Виды питания, Питание, Диета, Лечебное питание, Питание
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Саранский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-2, ЧЗ_Камчатский филиал-1
Дисциплина: Лечебно-профилактическое питание
19. Книга
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник / Под ред. И.Р.Смирнова, А.Д.Ефимов, Л.А.Толстова, Л.В.Козловская. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 366,00.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Организация производства на предприятиях общественного питания, Складское хозяйство
Экземпляры: Всего: 10, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-10
20. Книга
Смирнова И.Р.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 360,00.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 360,00.
Авторы: Смирнова И.Р., Ефимов А.Д. Толстова Л.А., Козловская Л.В.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Организация производства на предприятиях общественного питания, Складское хозяйство
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-5, ЧЗ_1_Саранский филиал-5