| Найдено документов - 236 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36 или 36.99-5я723' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Мучные, творожные и яичные блюда / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2020. - 36 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-04076-4 : 110.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - М 92
Ключевые слова: кулинария, блюда, яйца, творог, мука
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
2. Книга
Чхан Кристина Викторовна.
Улучшение вкусовых характеристик гликозидов стевии методом ферметативной биотрансформации: Автореф.дис. ...канд.техн.наук / К. В. Чхан. - Москва, 2019. - 25. - б.ц.
Улучшение вкусовых характеристик гликозидов стевии методом ферметативной биотрансформации: Автореф.дис. ...канд.техн.наук / К. В. Чхан. - Москва, 2019. - 25. - б.ц.
Авторы: Чхан Кристина Викторовна
Шифры: 36 - Ч-97
Ключевые слова: гликозиды стевии, ферметативная биотрансформация
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
3. Книга
Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / под ред. техн. наук ,проф. А.С. Ратушного. - 3-е изд. - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2019. - 336 с. - ISBN 978-5-394-03412-1 : 699 руб.
Шифры: Т 38
Ключевые слова: Классификация продукции общественного питания, отраслевые стандарты, организация потребления
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Краснодарский филиал-5
4. Книга
Бурова Татьяна Евгеньевна.
Технология замороженных готовых блюд : учеб. пособие / Т. Е. Бурова, И.А. Баженова, Т.С. Баженова. - СПб. : Лань, 2019. - 145 с. - (Бакалавриат и магистратура). - ISBN 978-5-8114-3216-5 : 870.00.
Технология замороженных готовых блюд : учеб. пособие / Т. Е. Бурова, И.А. Баженова, Т.С. Баженова. - СПб. : Лань, 2019. - 145 с. - (Бакалавриат и магистратура). - ISBN 978-5-8114-3216-5 : 870.00.
Авторы: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Шифры: ББК 36 - Б 916
Ключевые слова: замороженные блюда, технология замороженных блюд, сублимированные полуфабрикаты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Владимирский филиал-1
5. Книга
Березина Наталья Александровна.
Научно-практические основы создания поликомпозитных мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности: Автореф.дис. ...докт.техн.наук 05.18.01 / Н. А. Березина. - Орел, 2019. - 34. - б.ц.
Научно-практические основы создания поликомпозитных мучных смесей для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности: Автореф.дис. ...докт.техн.наук 05.18.01 / Н. А. Березина. - Орел, 2019. - 34. - б.ц.
Авторы: Березина Наталья Александровна
Шифры: 36 - Б 48
Ключевые слова: поликомпозитные мучные смеси, ржано-пшеничные хлебобулочные изделия
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1
6. Книга
Холодные и горячие закуски / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 106 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-02638-6 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Х 73
Ключевые слова: кулинария, блюда, закуски, рецепты
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
7. Книга
Блюда из птицы, дичи и кролика: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 34 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-39402709-3 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, птица, дичь, кролик
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания
Экземпляры: Всего: 8, из них: НФ-6, ХР-1, ЧЗ-1
8. Книга
Блюда из овощей и грибов: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 47 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-02761-1 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, овощи, грибы
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
9. Книга
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий: производственно-практическое издание / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Лобанов, О. В. Перфилова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 29 с. - (Библиотека кулинара). - ISBN 978-5-394-027739-0 : 99.00.
Авторы: Ратушный А. С., Аминов С. С., Лобанов К. Н., Перфилова О. В.
Шифры: 36 - Б 71
Ключевые слова: кулинария, блюда, крупы, бобовые, каши, макароны
Аннотация: В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия». Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Экземпляры: Всего: 3, из них: НФ-1, ХР-1, ЧЗ-1
10. Книга
Шильман Л. З.
Технологические процессы предприятий питания : Учеб. пособие для студ. учреждений сред.проф. образования / Шильман Л. З. - 6-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 192с. - (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4763-1 : 1013,87.
Технологические процессы предприятий питания : Учеб. пособие для студ. учреждений сред.проф. образования / Шильман Л. З. - 6-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 192с. - (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4763-1 : 1013,87.
Авторы: Шильман Л. З.
Шифры: 36 - Ш 60
Ключевые слова: технологические процессы, предприятия питания
Экземпляры: Всего: 5, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-5
11. Книга
Кириева Т. В.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т. В. Кириева ; Н. Н. Гатько ; В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172,00.
Общая и специальная технология пищевых производств : Учебное пособие / Т. В. Кириева ; Н. Н. Гатько ; В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172,00.
Авторы: Кириева Т. В.
Шифры: ББК 36 - К 43
Ключевые слова: учебное пособие, технология пищевых производств, пищевая ценность, технологические процессы, хранение продуктов, ферменты, технология хлебобулочных изделий, технология переработки молока, технология производства мяса, стандартизация, контроль качества, бакалавриат
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Поволжский филиал-4, ЧЗ_1_Саранский филиал-5, ЧЗ_Поволжский филиал-1
Дисциплина: Технология производства функциональных продуктов питания, Технология ресторанной продукции
12. Книга
Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции : Учебник / Под ред. В.И.Манжесов, Е.Е. Курчаева,М.Г.Сысоева, И.А.Попов и др. - Гриф УМО. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 536с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0006-8 : 986,00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции, Стандартизация, Хранение отдельных видов молочных продуктов, Переработка животноводческой продукции, Обработка пищевых субпродуктов, Молоко, Молоные продукты, Пищевые добавки, Биологические добавки
Экземпляры: Всего: 8, из них: УчФ_Ижевский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-5
Дисциплина: технология продукции общественного питания
13. Книга
Пищевая химия. - 5е издание. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2012. - 672с. - ISBN 978-5-98879-143-0 : 1430-84.
Авторы: Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Колпаков В.В., Витол И.С., Кобелев И.Б.
Шифры: ББК 36 - П 36
Ключевые слова: Пищевая химия
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Казанский филиал-2
14. Книга
Введение в технологию продуктов питания:Лабораторный практикум : Учебное пособие для бакалавров / Под ред. Н.Г.Кульнева, В.А.Голыбин, Ю.И.Последова, В.А.Федорук. - Гриф УМО. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 120с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0010-5 : 276,00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология продуктов питания, Анализ зерна, Оценка качества картофеля
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-9
15. Книга
Введение в технологию продуктов питания: Лабораторный практикум. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 120 с. - ISBN 978-5-4377-0010-5 : 270-00.
Авторы: Кульнева Н.Г., Голыбин В.А., Последова Ю.И., Федорук В.А.
Шифры: ББК 36 - В24
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Казанский филиал-9, ЧЗ_Казанский филиал-1
16. Книга
Гайворонский К. Я.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учеб. для сред. спец. учеб. заведений / К. Я. Гайворонский. Н. Г. Щеглов. - Москва : ИД "ФОРУМ" - ИНФРА-М, 2011. - 480 с. - ISBN 978-5-8199-0348-3 : 196.00.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учеб. для сред. спец. учеб. заведений / К. Я. Гайворонский. Н. Г. Щеглов. - Москва : ИД "ФОРУМ" - ИНФРА-М, 2011. - 480 с. - ISBN 978-5-8199-0348-3 : 196.00.
Авторы: Гайворонский К. Я., Щеглов Н. Г.
Шифры: ББК 36 - Г 14
Ключевые слова: оборудование предприятий, общественное питание, тепловое оборудование, холодильное оборудование, торговое оборудование, механическое оборудование
Экземпляры: Всего: 15, из них: УчФ-13, ХР-1, ЧЗ-1
17. Книга
Могильный М.П.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Авторы: Могильный М.П., Шленская Т.В. Могильный А.М.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Справочник работника общественного питания, Документы общественного питания, Классификация общественного питания, Нормативная документация общественного питания, Полуфабрикаты, Охлажденные блюда, Кулинареые изделия, Новые технологии в общественном питании, Лечебное питание, Диетическое питание, Виды питания, Питание, Диета, Лечебное питание, Питание
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Саранский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-2, ЧЗ_Камчатский филиал-1
Дисциплина: Лечебно-профилактическое питание
18. Книга
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник / Под ред. И.Р.Смирнова, А.Д.Ефимов, Л.А.Толстова, Л.В.Козловская. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 366,00.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Организация производства на предприятиях общественного питания, Складское хозяйство
Экземпляры: Всего: 10, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-10
19. Книга
Смирнова И.Р.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 360,00.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 232с. : ил. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 360,00.
Авторы: Смирнова И.Р., Ефимов А.Д. Толстова Л.А., Козловская Л.В.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Организация производства на предприятиях общественного питания, Складское хозяйство
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-5, ЧЗ_1_Саранский филиал-5
20. Книга
Алексеев Г.В.
Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" : учебное пособие. - Рек. УМО. - СПб : Издательство "Лань", 2011. - 144с. : ил (+CD). - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-1135-1 : 368,45.
Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" : учебное пособие. - Рек. УМО. - СПб : Издательство "Лань", 2011. - 144с. : ил (+CD). - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-1135-1 : 368,45.
Авторы: Алексеев Г.В., Бриденко И.И. Лукин Н.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Пищевые производства, Пищевая промышленность, Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств", Процессы и аппараты пищевых производств, Пищевые производства
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1