| Найдено документов - 31 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.96' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 486,00.
Авторы: Корячкина С.Я. Матвеева Т.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 15, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-14
2. Книга
Корячкина С.Я.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник / С.Я.Корячкина, Т.В.Матвеева. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 408с. : ил. - ISBN 978-5-904406-16-5 : 657,20.
Авторы: Корячкина С.Я.
Шифры: 36
Ключевые слова: Технология мучных кондитерских изделий, Мучные кондитерские изделия, Тесто, Торты, Пирожные, Эмульсии, Выпечка, Расчет рецептур
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Саранский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
3. Книга
Бабарин В.П.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Стерилизация консервов : Справочник / В.П. Бабарин. - СПб : ГИОРД, 2006. - 312 с. : ил. - (Современная учебная, техническая и научная литература). - ISBN 5-98879-039-9 : 465,60.
Авторы: Бабарин В.П.
Шифры: ББК 36.96 - Б 12
Ключевые слова: консервы, стерилизация консервов, контроль качества консервов, тара для консервов, микрофлора консервов, давление в консервах при стерлизации
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
4. Книга
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.10. Ферменты молока / В.П. Шидловская. - СПб : ГИОРД, 2006. - 296 с. : ил. - ISBN 5-901065-86-7 : 600,00.
Шифры: ББК 36.96 - С 74
Ключевые слова: молоко, ферменты молока, тепловая обработка молока, гомогенизация молока, методы определения ферментативной активности молока
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-2, ЧЗ_Смоленский филиал-1
5. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : Для предприятий обществ. питания / Авт. сост.: А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко. - М ; К : ЛАДА ; АРИЙ, 2006. - 680с. : ил. - ISBN 5-94832-140-1 : 334.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Бутерброды, Банкетные закуски, Салаты, Винегреты, Блюда из овощей и грибов, Мясные блюда, Супы, Блюда из картофеля, Блюда из круп, Блюда из рыбы, Соусы, Напитки, Мучные изделия, Фарши
Экземпляры: Всего: 28, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-28
6. Книга
Касьянов Г.И.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В. Палагина И.А., Квасенко О.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Консервирование пищевых продуктов копчением, Пиролиз древесины, Производство копченой продукции традиционными способами, Копченая продукция, Заменители коптильного дыма, Технология получения экстрактов коптильных препаратов, СО2, Фенол
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
7. Книга
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию / Сост. М.Г.Чухрай. - СПб : ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 336с. - ISBN 5-901943-14-7 : 264.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Сборник рецептур на плодоовощную продукцию, Плодоовощная продукция, Плоды, Овощи, Консервы овощные закусочные, Консервы овощные натуральные, Овощи соленые, Овощи квашеные, Овощи маринованные, Томатные консервы, Соки, Напитки овощные, Грибы маринованные, Фрукты, Экстракты плодовые и ягодные, Компоты, Маринады, Фруктовые консервы, Фруктовые соусы, Фруктовые приправы, Подварка, Повидло, Варенье, Джем
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
8. Книга
Люк Э.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Консерванты в пищевой промышленности: Свойства и применение / Пер. с нем.; Науч. ред. Пульцин М.Н. - 3-е изд. - СПб : ГИОРД, 2003. - 256с. - ISBN 5-901065-32-8 : 880.00.
Авторы: Люк Э., Ягер М.
Шифры: 36
Ключевые слова: Консерванты в пищевой промышленности, Основы химического консервирования, Консервирование пищевых продуктов, Определение консервантов в продуктах питания, Антимикробное действие консервантов, Консервное производство, Консервирующие вещества
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
9. Книга
Козмава А. В.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Технология производства паштетов и фаршей : Учеб. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2002. - 208 с. - ISBN 5-241-00106-9 : 72.00.
Авторы: Козмава А. В.
Шифры: 36 - К65
Ключевые слова: фарш, паштеты, мясное сырье, рыбное сырье, растительное сырье, технология производства мясных продуктов, мясо-растительные продукты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1, ЧЗ_Мичуринский филиал-1
10. Книга
Щеглов Н.Г.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Технология консервирования плодов и овощей : Учебно-практическое пособие. - М : ПАЛЕОТИП, 2002. - 380с. - (До потребителя - без потерь). - ISBN 5-94727-006-4 : 110.00.
Авторы: Щеглов Н.Г.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Классификация растительного сырья, Химический состав пищевых продуктов, Консервирование плодов и овощей, Предварительная тепловая обработка сырья, Обжаривание, Микробиологические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов, Стерилизация пищевых продуктов, Овощные натуральные консервы, Овощные закусочные консервы, Консервированные обеденные блюда, Полуфабрикаты для общественного питания, Консервы для детского питания, Концентрированные томатные полуфабрикаты, Томатные соусы, Консервированные компоты, Технология изготовления фруктовых соков, Технология консервирования плодов и плодовых заготовок, Консервирование плодово-ягодных продуктов антисептиками, Квашение овощей, Соление овощей, Мочение плодов и ягод, Мочение ягод, Маринование овощей, Маринование плодов, Маринование ягод, Упаковочная тара, Упаковка, Тара, Технологические расчеты
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_1_Саранский филиал-1
11. Книга
Касьянов Г. И.
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3 : 79.64.
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3 : 79.64.
Авторы: Касьянов Г. И.
Шифры: 36 - К28
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, продукты питания функционального назначения, геродиетические продукты, геродиетическое питание, сырье и добавки, рецептура
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1
12. Книга
Касьянов Г. И.
Технология продуктов питания для детского питания : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3.
Технология продуктов питания для детского питания : Учеб. пособие / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдин. - Ростов н/Д : Издательский центр "МарТ", 2001. - 192 с. - ISBN 5-241-00076-3.
Авторы: Касьянов Г. И.
Шифры: 36 - К28
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, продукты питания функционального назначения, геродиетические продукты, геродиетическое питание, сырье и добавки, рецептура
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Мичуринский филиал-1
13. Книга
Касьянов Г.И.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е. Одинцов А.Б. и др.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Морепродукты, Гидробионты, Рыбное сырье, Состав рыбного сырья, Свойства рыбного сырья, Состав морепродуктов, Свойства морепродуктов, Заготовка рыбы, Хранение рыбы, Транспортировка рыбы, Охлаждение рыбы, Замораживание рыбы, Соленая рыба, Посол рыбы, Маринованная рыба, Маринование рыбы, Сушеная рыба, Сушка рыбы, Вяленая рыба, Вяление рыбы, Копченая рыба, Копчение рыбы, Производство рыбных консервов, Рыбные консервы, Производство кормовых продуктов, Производство технических продуктов, Переработка рыбы, Оборудование для переработки рыбы
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
14. Документ
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие для вузов / Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов и др. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416 с. - (Технологии пищевых производств). - 85р. 00к.
Шифры: 36.94 - Т 384
Ключевые слова: учебные пособия, гидробионт, морепродукты, охлаждение, замораживание, посол, маринование, вяление, сушка, копчение, рыбные консервы, кормовая мука
Аннотация: Описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление, пресервов и консервов.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
15. Книга
Справочник технолога плодоовощного производства / Сост. М.Куницына. - СПб : ПрофиКС, 2001. - 478с. - ISBN 5-901943-01-5 : 446.00.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка плодов, Переработка овощей, Переработка плодов и овощей, Консервное производство, Консервирование, Хранение плодов и овощей, Оборудование для производства, Пищевые добавки, Производственное оборудование
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
16. Книга
Голубев В.Н.
Обработка рыбы и морепродуктов : Учебник для НПО; Учебное пособие для СПО. - Гриф ЭС по НПО МО РФ. - М : Академия, 2001. - 192с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-8222-0119-9 : 60.50/65.30/75.00.
Обработка рыбы и морепродуктов : Учебник для НПО; Учебное пособие для СПО. - Гриф ЭС по НПО МО РФ. - М : Академия, 2001. - 192с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-8222-0119-9 : 60.50/65.30/75.00.
Авторы: Голубев В.Н., Назаренко Т.Н. Цыбулько Е.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Морепродукты, Приемка рыбы, Хранение рыбы, Технологическое оборудование, Производство рыбных продуктов, Производство морепродуктов, Производство рыбных кулинарных изделий, Соленая рыба, Маринованная рыба, Сушеная рыба, Вяленая рыба, Обработка крабов, Обработка морепродуктов, Обработка икры, Переработка рыбы, Рыбные консервы, Копчение рыбы, Производство копченой рыбы, Технологический контроль, Учет рыбного производства
Экземпляры: Всего: 6, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-6
17. Документ
Ситников Е.Д.
Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1989. - 134. - (1). - 0.3.
Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1989. - 134. - (1). - 0.3.
Авторы: Ситников Е.Д.
Шифры: С 41
Экземпляры: Всего: 1, из них: -1
18. Книга
Переработка плодов и овощей в хозяйствах / Л.М.Коштура, А.И.Гордеев, А.Т.Кобрусев, В.Ф.Каманин. - М : Агропромиздат, 1988. - 205с. - (До потребителя - без потерь). - 0.45.
Шифры: 36
Ключевые слова: Овощи, Плоды, Переработка овощей, Переработка плодов, Консервное производство, Консервирование плодов и овощей
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
19. Книга
Журавлева М.Н.
Новое в производстве плодоовощных консервов : Лекция. - М : МКИ, 1987. - 66с. - 0.12.
Новое в производстве плодоовощных консервов : Лекция. - М : МКИ, 1987. - 66с. - 0.12.
Авторы: Журавлева М.Н., Заикина В.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Консервное производство, Консервирование, Консервирование плодов, Консервирование овощей, Плоды, Овощи, Переработка плодов и овощей
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
20. Книга
Головкин Н.А.
Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах. - М : Агропромиздат, 1987. - 272с. - 1.10 (в пер.).
Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах. - М : Агропромиздат, 1987. - 272с. - 1.10 (в пер.).
Авторы: Головкин Н.А.
Шифры: 36
Ключевые слова: Консервное производство, Консервирование
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1