| Найдено документов - 24 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.94' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / Н.В.Долганова, С.А.Мижуева, С.О.Газиева [и др.]. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 272с. - ISBN 978-5-98879-129-4 : 799,68.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Хранение рыбных продуктов, Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов, Упаковка рыбы, Хранение рыбы, Транспортировка рыбы
Экземпляры: Всего: 4, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2, ЧЗ_Дальневосточный филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-1
2. Книга
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие / Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О. и др. - СПб. : ГИОРД, 2011. - 212 с. - ISBN 978-5-98879-129-4 : 748р. 00к.
Авторы: Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О.
Шифры: 36.94 - У 66
Ключевые слова: учебные пособия, рыба, рыбные продукты, упаковка, тара, хранение рыбных продуктов, транспортировка рыбы и рыбных продуктов, технологический уход за рыбной продукцией, Товароведение и конкурентоспособность рыбных и мясных товаров
Аннотация: Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для вузов по направлению 260300 "Производство сырья и продуктов животного происхождения" по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов".
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_Волгоградский филиал-1
3. Книга
Николаенко О.А.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / О.А.Николаенко, Ю.В.Шокина, В.И.Волченко. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 176с. - ISBN 978-5-98879-133-1 : 522,69.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учеб.пособие / О.А.Николаенко, Ю.В.Шокина, В.И.Волченко. - Рек. УМО. - СПб : ГИОРД, 2011. - 176с. - ISBN 978-5-98879-133-1 : 522,69.
Авторы: Николаенко О.А.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Хранение рыбных продуктов, Хранение рыбы, Холодильная обработка рыбы, Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-3
4. Документ
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебное пособие для вузов / Позняковский В. М., Рязанова О. А., Каленик Т. К., Дацун В. М.; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2005. - 311 с. : ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья ). - ISBN 5-94087-041-4 : 370р. 00к.
Авторы: Позняковский В. М., Рязанова О. А., Каленик Т. К., Дацун В. М.
Шифры: 30.607 - Э 413
Ключевые слова: учебные пособия, кормовая рыбная мука, рыбные консервы, рыбные пресервы, икорные продукты, рыбные полуфабрикаты, рыбное филе, рыбные кулинарные изделия, морепродукты, камабоко, крабовые палочки, хрустящие рыбные палочки, рыбные белковые коагуляты, крем-соусы, соусы, аналог икры осетровых, аналог икры лососевых, рыба, нерыбные объекты водного промысла, живая рыба, ракообразные, моллюски, иглокожие, морские млекопитающие, морские растения, охлажденная рыба, мороженая рыба, соленая рыба, маринованная рыба, копченая рыба, вяленая рыба, сушеная рыба, балычные изделия
Аннотация: Представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1, ЧЗ_Камчатский филиал-2
5. Книга
Константинова Л.Л., Дубровин С.Ю.
Сырье рыбной промышленности : Учебное пособие / Л.Л. Константинова, С.Ю. Дубровин. - СПб : ГИОРД, 2005. - 240 с. : ил. - ISBN 5-901065-77-8 : 127,05.
Сырье рыбной промышленности : Учебное пособие / Л.Л. Константинова, С.Ю. Дубровин. - СПб : ГИОРД, 2005. - 240 с. : ил. - ISBN 5-901065-77-8 : 127,05.
Авторы: Константинова Л.Л., Дубровин С.Ю.
Шифры: ББК 36.94 - К 65
Ключевые слова: рыбная промышленность, рыба, беспозвоночные, морские млекопитающие, водные растения, заготовка живой рыбы
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-3
6. Книга
Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В.
Микробиология сырья и продуктов водного происхождения : Учебник / А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. - СПб : ГИОРД, 2005. - 320 с. : ил. - ISBN 5-901065-84-0 : 454,86.
Микробиология сырья и продуктов водного происхождения : Учебник / А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. - СПб : ГИОРД, 2005. - 320 с. : ил. - ISBN 5-901065-84-0 : 454,86.
Авторы: Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В.
Шифры: ББК 36.94 - П 27
Ключевые слова: микробиология воды, микрофлора почвы, микрофлора воздуха, иммунитет, инфекция, пищевые токсикоинфекции
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Смоленский филиал-3
7. Книга
Касьянов Г.И.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-практическое пособие. - Изд. 2-е, испр. и доп. ; Гриф УМО. - М : ИКЦ "МарТ", 2004. - 208с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 : 85.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В. Палагина И.А., Квасенко О.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Консервирование пищевых продуктов копчением, Пиролиз древесины, Производство копченой продукции традиционными способами, Копченая продукция, Заменители коптильного дыма, Технология получения экстрактов коптильных препаратов, СО2, Фенол
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
8. Книга
Шокина Ю.В.
Научные основы производства рыбопродуктов : Лабораторный практикум. - Гриф УС МГТУ. - СПб : ГИОРД, 2003. - 88с. - ISBN 5-901065-70-0 : 121.00.
Научные основы производства рыбопродуктов : Лабораторный практикум. - Гриф УС МГТУ. - СПб : ГИОРД, 2003. - 88с. - ISBN 5-901065-70-0 : 121.00.
Авторы: Шокина Ю.В.
Шифры: 36
Ключевые слова: Производство рыбы и рыбных продуктов, Рыба, Рыбные продукты, Рыбопродукты, Консервирование рыбного сырья холодом, Консервирование рыбы посолом, Консервирование рыбного сырья сушкой, Консервирование рыбного сырья копчением, Копчение рыбы
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
9. Книга
Касьянов Г.И.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. - Гриф УМО. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416с. - ISBN 5-241-00074-7 : 74.00.
Авторы: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е. Одинцов А.Б. и др.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Морепродукты, Гидробионты, Рыбное сырье, Состав рыбного сырья, Свойства рыбного сырья, Состав морепродуктов, Свойства морепродуктов, Заготовка рыбы, Хранение рыбы, Транспортировка рыбы, Охлаждение рыбы, Замораживание рыбы, Соленая рыба, Посол рыбы, Маринованная рыба, Маринование рыбы, Сушеная рыба, Сушка рыбы, Вяленая рыба, Вяление рыбы, Копченая рыба, Копчение рыбы, Производство рыбных консервов, Рыбные консервы, Производство кормовых продуктов, Производство технических продуктов, Переработка рыбы, Оборудование для переработки рыбы
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-1
10. Документ
Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учебное пособие для вузов / Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов и др. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 416 с. - (Технологии пищевых производств). - 85р. 00к.
Шифры: 36.94 - Т 384
Ключевые слова: учебные пособия, гидробионт, морепродукты, охлаждение, замораживание, посол, маринование, вяление, сушка, копчение, рыбные консервы, кормовая мука
Аннотация: Описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление, пресервов и консервов.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
11. Книга
Мезенова О. Я.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова и др. - М. : Колос, 2001. - 208 с. - ISBN 5-10-003572-2 : 110.63.
Производство копченых пищевых продуктов / О. Я. Мезенова и др. - М. : Колос, 2001. - 208 с. - ISBN 5-10-003572-2 : 110.63.
Авторы: Мезенова О. Я., Ким И. Н., Бредихин С. А.
Шифры: 36 - М44
Ключевые слова: копчение, коптильное производство, эффекты копчения, Копчение мяса, копчение рыбы, Технологическое оборудование для копчения
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Мичуринский филиал-2
12. Книга
Мезенова О.Я.
Производство копченых пищевых продуктов. - М : Колос, 2001. - 208с. - ISBN 5-10-003572-2 : 109.00/100.00.
Производство копченых пищевых продуктов. - М : Колос, 2001. - 208с. - ISBN 5-10-003572-2 : 109.00/100.00.
Авторы: Мезенова О.Я., Ким И.Н. Бредихин С.А.
Шифры: 36
Ключевые слова: Пищевые производства, Производство копченых пищевых продуктов, Копчение, Классификация способов копчения, Получение коптильного дыма, Состав коптильного дыма, Основные эффекты копчения, Копчение рыбы, Копчение мяса, Технология копченых рыбных продуктов, Технология копченых мясных продуктов, Бездымное копчение пищевых продуктов, Технологическое оборудование для копчения, Эколого-гигиенические аспекты производства копченых продуктов, Очистка коптильного дыма, Утилизация коптильного дыма
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
13. Книга
Голубев В.Н.
Обработка рыбы и морепродуктов : Учебник для НПО; Учебное пособие для СПО. - Гриф ЭС по НПО МО РФ. - М : Академия, 2001. - 192с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-8222-0119-9 : 60.50/65.30/75.00.
Обработка рыбы и морепродуктов : Учебник для НПО; Учебное пособие для СПО. - Гриф ЭС по НПО МО РФ. - М : Академия, 2001. - 192с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-8222-0119-9 : 60.50/65.30/75.00.
Авторы: Голубев В.Н., Назаренко Т.Н. Цыбулько Е.И.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Морепродукты, Приемка рыбы, Хранение рыбы, Технологическое оборудование, Производство рыбных продуктов, Производство морепродуктов, Производство рыбных кулинарных изделий, Соленая рыба, Маринованная рыба, Сушеная рыба, Вяленая рыба, Обработка крабов, Обработка морепродуктов, Обработка икры, Переработка рыбы, Рыбные консервы, Копчение рыбы, Производство копченой рыбы, Технологический контроль, Учет рыбного производства
Экземпляры: Всего: 6, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-6
14. Документ
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов / сост.: М. В. Гольдин, А. А. Рыжков, Т. И. Слабко. - СПб. : Гидрометеоиздат, 1998. - 206 с. - 82р. 00к.
Шифры: 36.94 - С 23
Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ_Волгоградский филиал-1
15. Документ
Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
Производство рыбных кулинарных изделий: Технология и оборудование : Учебное пособие. - М. : Агропромиздат, 1989. - 312. - (1). - 0.8.
Производство рыбных кулинарных изделий: Технология и оборудование : Учебное пособие. - М. : Агропромиздат, 1989. - 312. - (1). - 0.8.
Авторы: Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
Шифры: Б 82
16. Книга
Леванилов И.П.
Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов : Учебник для нач. проф. образования. - М : Агропромиздат, 1987. - 160с. - 0.60.
Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов : Учебник для нач. проф. образования. - М : Агропромиздат, 1987. - 160с. - 0.60.
Авторы: Леванилов И.П., Ионас Г.П. Слуцкая Т.Н.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Копчение рыбы, Соление рыбы, Вяление рыбы, Обработка рыбы, Переработка рыбы, Технология соления рыбы, Технология копчения рыбы, Технология вяления рыбы
Экземпляры: Всего: 5, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-5
17. Книга
Беседина Т.В.
Тара и упаковка в рыбной промышленности : Справочник. - М : Агропромиздат, 1987. - 255с. : ил. - 1.10 (в пер.).
Тара и упаковка в рыбной промышленности : Справочник. - М : Агропромиздат, 1987. - 255с. : ил. - 1.10 (в пер.).
Авторы: Беседина Т.В.
Шифры: 36
Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-3
18. Книга
Михайлова Н.Ф.
Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы. - М : Агропромиздат, 1987. - 208с. : ил. - 0.85.
Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы. - М : Агропромиздат, 1987. - 208с. : ил. - 0.85.
Авторы: Михайлова Н.Ф., Родин Е.М.
Шифры: 36
Ключевые слова: Рыба, Рыбные продукты, Обработка рыбы, Хранение рыбы, Холодильная обработка рыбы, Переработка рыбы
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
19. Книга
Быков В.П.
Изменения мяса рыбы при холодильной обработке: Автолитические и бактериальные процессы. - М : Агропромиздат, 1987. - 221с. - 3.90.
Изменения мяса рыбы при холодильной обработке: Автолитические и бактериальные процессы. - М : Агропромиздат, 1987. - 221с. - 3.90.
Авторы: Быков В.П.
Шифры: 36
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
20. Книга
Быков В.П.
Технология рыбных продуктов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М : Пищевая промышленность, 1980. - 320с. - 0.70.
Технология рыбных продуктов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М : Пищевая промышленность, 1980. - 320с. - 0.70.
Авторы: Быков В.П.
Шифры: 36
Экземпляры: Всего: 4, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-4