| Найдено документов - 231 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КноРус, 2021. - 248 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-05630-1 : 699.00.
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах : учебник / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - Москва : КноРус, 2021. - 248 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-05630-1 : 699.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова В. В.
Шифры: 36.99 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология обслуживания, бары, буфеты, СПО
Аннотация: Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины «Организация и технология обслуживания в барах, буфетах» – приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен».
Экземпляры: Всего: 12, из них: УчФ-10, ХР-1, ЧЗ-1
2. Книга
Шатун Л. Г.
Технолог в общественном питании : учебник / Л.Г. Шатун, О.Г. Лубенец. - Ростов н/Д : Феникс, 2020. - 318 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-31512-5 : 470,00.
Технолог в общественном питании : учебник / Л.Г. Шатун, О.Г. Лубенец. - Ростов н/Д : Феникс, 2020. - 318 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-31512-5 : 470,00.
Авторы: Шатун Л. Г.
Шифры: 36.99 - Ш 28
Ключевые слова: общественное питание, пищевая ценность овощей и грибов, обработка овощей и грибов, подготовка овощей и грибов, пищевая ценность рыбы, пищевая ценность мясного сырья
Экземпляры: Всего: 4, из них: УчФ_Саранский филиал-4
3. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания : Под. ред. проф. А.Т. Васюковой. - 3-е изд., стер. - М. : Издательско- торговая корпорация "Дашков и Ко", 2019. - 208 с. - ISBN 978-5-394-03278-3 : 599 руб.
Шифры: С 23
Ключевые слова: Абхазская кухня, Адыгейская кухня, Бурятская кухня
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Краснодарский филиал-3
4. Книга
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : Сборник рецептур. - М. : ООО "Дом Славянской книги", 2019. - 576 с. - ISBN 978-5-91503-209-4 : 476,00.
Шифры: 36.99 - Н 72
Ключевые слова: сборник рецептур, блюда и кулинарные изделия, для предприятий общественного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
5. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2018. - 140 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02905-9 : 242.00.
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач : учебно-методическое пособие / Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2018. - 140 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02905-9 : 242.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна, Бронникова В. В.
Шифры: 36.99 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология продукции, решение задач, пособие, бакалавриат
Аннотация: В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", а также преподавателей вузов и колледжей.
Экземпляры: Всего: 1, из них: ХР-1
6. Книга
Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 374, [1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-29377-5 : 594,00.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2018. - 374, [1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-29377-5 : 594,00.
Авторы: Богушева В. И.
Шифры: 36.99 - Б 74
Ключевые слова: технология приготовления пищи
Экземпляры: Всего: 30, из них: УчФ_Саранский филиал-30
7. Книга
Васюкова Анна Тимофеевна.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - М. : Дашков и К, 2018. - 143, [1] с. - ISBN 978-5-394-00699-9 : 200.00.
Проектирование предприятий общественного питания : практикум / А. Т. Васюкова. - М. : Дашков и К, 2018. - 143, [1] с. - ISBN 978-5-394-00699-9 : 200.00.
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна
Шифры: ББК 36.99 - В 20
Ключевые слова: общественное питание, предприятия общественного питания, проектирование, практикум
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1
8. Книга
Кузнецова Л. С.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Кузнецова Л. С. - 10-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 400с. - ISBN 978-5-4468-4093-9 : 1218,40.
Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Кузнецова Л. С. - 10-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2017. - 400с. - ISBN 978-5-4468-4093-9 : 1218,40.
Авторы: Кузнецова Л. С.
Шифры: 36.99 - К 89
Ключевые слова: технология производства, мучные кондитерские изделия
Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ_Саранский филиал-10
9. Книга
Шильман Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.
Авторы: Шильман Лев Залманович
Шифры: ББК 36 - Ш 60
Ключевые слова: предприятия питания, технологические процессы, общественное питание, технология производства, полуфабрикаты, технология приготовления, супы, соусы, мучные изделия, диетическое питание, профилактическое питание, питание школьников, охлажденная продукция, учебное пособие, профессиональное образование, ФИРО, СПО, колледж
Экземпляры: Всего: 33, из них: УчФ-31, ХР-1, ЧЗ-1
10. Книга
Левшин В. А.
Русская поварня : Сборник рецептур / Левшин В. А. - М. : Издательство "Э", 2017. - 208с. - ISBN 978-5-699-91708-2 : 740,00.
Русская поварня : Сборник рецептур / Левшин В. А. - М. : Издательство "Э", 2017. - 208с. - ISBN 978-5-699-91708-2 : 740,00.
Авторы: Левшин В. А.
Шифры: 36.99 - Л 38
Ключевые слова: Пищевые производства, кулинария, Бутерброды, банкетные закуски
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
11. Книга
Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : Сборник рецептур / Авт. сост.: М.В. Климова. - М. : ООО "Дом Славянской книги", 2017. - 576с. - ISBN 978-5-91503-209-4 : 500,00.
Шифры: 36.99 - Н 72
Ключевые слова: Бутерброды, банкетные закуски, салаты, винегреты, блюда из овощей и грибов
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Саранский филиал-6
12. Книга
Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : Учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Ростов н/Д : Феникс, 2016. - 374с.,[1] : ил. - (СПО). - ISBN 978-5-222-26383-9 : 370,00/400.00.
Технология приготовления пищи : Учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Ростов н/Д : Феникс, 2016. - 374с.,[1] : ил. - (СПО). - ISBN 978-5-222-26383-9 : 370,00/400.00.
Авторы: Богушева В. И.
Шифры: 36.99 - Б 74
Ключевые слова: общественное питание, первичная обработка сырья, тепловая обработка продуктов, технология приготовления пищи
Экземпляры: Всего: 3, из них: УчФ_Саранский филиал-3
13. Документ
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания / Под ред. А. Т. Васюковой. - М. : Дашков и К, 2015. - 208 с. - ISBN 978-5-394-02385-9 : 363,00.
Шифры: 36.99 - С 23
Ключевые слова: абхазская кухня, адыгейская кухня, башкирская кухня, бурятская кухня, донская кухня, калмыкская кухня, кубанская кухня, марийская кухня, татарская кухня, и др.
Аннотация: Сборник разработан специалистами и практическими работниками отрасти общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Волгоградский филиал-2
14. Документ
Денисович Ю.Ю.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие / Е.Ю. Осипенко ; Ю.Ю. Денисович. - Благовещенск : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. - 178 c. - Книга находится в базовой версии ЭБС IPRbooks.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 : учебное пособие / Е.Ю. Осипенко ; Ю.Ю. Денисович. - Благовещенск : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. - 178 c. - Книга находится в базовой версии ЭБС IPRbooks.
Авторы: Денисович Ю.Ю., Осипенко Е.Ю.
Ключевые слова: общественное питание, обслуживание, ресторан, бар, меню
Аннотация: Пособие состоит из двух частей. В первой части раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ресторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
Ссылка на ресурс: http://www.iprbookshop.ru/55904.html - Перейти к просмотру издания
15. Книга
Киреева Т. В.
Проектирование предприятий общественного питания: технологичесике расчёты : учебное пос. / Т. В. Киреева, В. В.Бронникова. - М. : ООО Издательский дом Центросоюза, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192.00.
Проектирование предприятий общественного питания: технологичесике расчёты : учебное пос. / Т. В. Киреева, В. В.Бронникова. - М. : ООО Издательский дом Центросоюза, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192.00.
Авторы: Киреева Т. В.
Шифры: ББК 36.99 - К 43
Ключевые слова: Проектироваине предприятий общественного питания
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ_Арзамасский филиал-5
16. Книга
Кириева Т. В.
Общая и специальная технология пищевых производств : учебное пособие / Т. В. Кириева, Н. Н. Гатько, В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - ISBN 978-5-901709-37-5.
Общая и специальная технология пищевых производств : учебное пособие / Т. В. Кириева, Н. Н. Гатько, В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 148 с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - ISBN 978-5-901709-37-5.
Авторы: Кириева Т. В., Гатько Н. Н., Бронникова В. В.
Шифры: ББК 36.99
Ключевые слова: Учебное пособие, бакалавриат, пищевая ценность продуктов, основы хранения пищевых продуктов, технология переработки молока, технология хлеба, технология хлебобулочных изделий, технология производства мясных продуктов, зерно и продукты его переработки, ферменты пищевой промышленности
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Смоленский филиал-4, ЧЗ_Смоленский филиал-1
17. Книга
Киреева Т. В.
Общая и специальная технология пищевых производств : учебное пос. / Т. В. Киреева, Н. Н. Гатько, В. В. Бронникова. - М. : ООО Издательский дом Центросоюза, 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172.00.
Общая и специальная технология пищевых производств : учебное пос. / Т. В. Киреева, Н. Н. Гатько, В. В. Бронникова. - М. : ООО Издательский дом Центросоюза, 2014. - 148 с. - ISBN 978-5-901709-37-5 : 172.00.
Авторы: Киреева Т. В.
Шифры: ББК 36.99 - К 43
Ключевые слова: Технология пищевых проихзводств
Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ_Арзамасский филиал-5
18. Документ
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : учебное пособие. - СПб. : Троицкий мост, 2014. - 192 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.
Авторы: Бредихина О. В., Липатова Л. П., Шалимова Т. А., Черкасова Л. Г.
Шифры: 36.99 - К 65
Ключевые слова: качество продукции, органолептические методы, мясо, мясопродукты, рыбное сырье, мучные изделия, кондитерские изделия
Аннотация: Рассмотрены понятия качества, контроля качества продукции на предприятиях общественного питания. Описаны требования к мясу, мясопродуктам, мясу птицы, яйцам, рыбному сырью, кондитерским и мучным изделиям, сырью и полуфабрикатам, правила оценки их качества и безопасности.
Экземпляры: Всего: 11, из них: УчФ_Волгоградский филиал-10, ЧЗ_Волгоградский филиал-1
19. Книга
Бредихина О. В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания / Л. П. Липатова ; Т. А. Шалимова ; Л. Г. Черкасова. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595-00.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания / Л. П. Липатова ; Т. А. Шалимова ; Л. Г. Черкасова. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192 с. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595-00.
Авторы: Бредихина О. В., Липатова Л.П., Шалимова Т. А.
Шифры: ББК 36.99
Ключевые слова: контроль качества, готовая продукция
Экземпляры: Всего: 25, из них: УчФ_Казанский филиал-24, ЧЗ_Казанский филиал-1
20. Книга
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : сборник / авт.-сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. - К : Арий, 2013. - 680 с. - ISBN 978-966-498-183-2 : 384,00.
Шифры: 36.99 - С 23
Ключевые слова: сборник рецептур, кулинарные изделия
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1