| Найдено документов - 153 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '65.431' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 4-е изд. - Москва : Дашков и К, 2022. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04755-8 : 400.00.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 4-е изд. - Москва : Дашков и К, 2022. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04755-8 : 400.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна
Шифры: ББК 65.431 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология продукции, барное дело, учебник, бакалавриат, гриф
Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Гриф.
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Владимирский филиал-4, ЧЗ_Владимирский филиал-1
2. Книга
Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - 2-е изд. ; стер. - М. : Дашков и К, 2020. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-03538-8 : 455.00.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - 2-е изд. ; стер. - М. : Дашков и К, 2020. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-03538-8 : 455.00.
Авторы: Фридман Абель Менделеевич
Шифры: ББК 65.431 - Ф 88
Ключевые слова: Экономика предприятия общественного питания, финансы предприятий общественного питания, Материальное стимулирование в общественном питании
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1
3. Книга
Рождественская Лада Николаевна.
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учеб. пособие / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко ; НЭТИ. - Москва : ИНФРА-М, 2020. - 179 [4] с. : ил. - (Высшее образование - Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-015814-3. - ISBN 978-5-16-108188-4 : 970.00.
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учеб. пособие / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко ; НЭТИ. - Москва : ИНФРА-М, 2020. - 179 [4] с. : ил. - (Высшее образование - Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-015814-3. - ISBN 978-5-16-108188-4 : 970.00.
Авторы: Рождественская Лада Николаевна, Главчева Светлана Ивановна, Чередниченко Лариса Евгеньевна
Шифры: ББК 65.431 - Р 62
Ключевые слова: гостеприимство, сервис, услуги, питание, шведский стол, этика, учебное пособие
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_Владимирский филиал-1
4. Книга
Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2020. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04078-8 : 366.00.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2020. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04078-8 : 366.00.
Авторы: Любецкая Танзиля Рафаиловна
Шифры: ББК 65.431 - Л 93
Ключевые слова: общественное питание, технология продукции, барное дело, учебник, бакалавриат, гриф
Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Гриф.
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1
5. Книга
Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2018. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02069-8 : 330.00.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2018. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02069-8 : 330.00.
Авторы: Фридман Абель Менделеевич
Шифры: ББК 65.431 - Ф 88
Ключевые слова: Экономика предприятия общественного питания, финансы предприятий общественного питания, Материальное стимулирование в общественном питании
Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-2
6. Книга
Домарецкий В.А.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А.Домарецкий. - 2-е изд. ; Гриф МО РФ. - М : ФОРУМ; ИНФРА-М, 2014. - 400с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-809-0, 978-5-16-009151-8 : 419,87.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А.Домарецкий. - 2-е изд. ; Гриф МО РФ. - М : ФОРУМ; ИНФРА-М, 2014. - 400с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-809-0, 978-5-16-009151-8 : 419,87.
Авторы: Домарецкий В.А.
Ключевые слова: Экономика общественного питания, Общественное питание, Технология продуктов общественного питания, Продукты общественного питания, Пищевое сырье
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
7. Книга
Кириева Т. В.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учебно-методическое пособие / Т. В. Кириева, В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 168с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учебно-методическое пособие / Т. В. Кириева, В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 168с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.
Авторы: Кириева Т. В., Бронникова В. В.
Шифры: 65.431 - К 43
Ключевые слова: правила оформления расчетов, технико-экономическое обоснование, технологические расчеты, расчет торговых помещений
Экземпляры: Всего: 5, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-5
8. Документ
Маюрникова Л.А.
Маркетинг в ресторанном бизнесе. Часть 1 : учебное пособие / Т.В. Крапива ; Н.И. Давыденко ; Л.А. Маюрникова. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 101 c. - Книга находится в базовой версии ЭБС IPRbooks. - ISBN 978-5-89289-861-4.
Маркетинг в ресторанном бизнесе. Часть 1 : учебное пособие / Т.В. Крапива ; Н.И. Давыденко ; Л.А. Маюрникова. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 101 c. - Книга находится в базовой версии ЭБС IPRbooks. - ISBN 978-5-89289-861-4.
Авторы: Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И., Крапива Т.В.
Ключевые слова: маркетинг, ресторанный бизнес, общественное питание, маркетинговая информация, маркетинговое исследование, концепция заведения
Аннотация: Для студентов, обучающихся по направлению «Технология и организация общественного питания»», бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов, интересующихся проблемами теории и практики управления сферой сервиса в общественном питании.
Ссылка на ресурс: http://www.iprbookshop.ru/61266.html - Перейти к просмотру издания
9. Книга
Бредихина О.В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О.В.Бредихина, Л.П.Липатова, Т.А.Шалимова, Л.Г.Черкасова. - Рек.УМО. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О.В.Бредихина, Л.П.Липатова, Т.А.Шалимова, Л.Г.Черкасова. - Рек.УМО. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.
Авторы: Бредихина О.В.
Ключевые слова: Экономика общественного питания, Общественное питание, Организация контроля качества, Контроль качества на предприятиях общественного питания, Методы контроля показателей качества, Технология продуктов общественного питания, Продукты общественного питания, Пищевое сырье
Экземпляры: Всего: 13, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2, УчФ_Ф_Краснодарский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-8
Дисциплина: Технология ресторанной продукции
10. Книга
Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2013. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - гриф Гос. ун-та управления. - ISBN 978-5-394-02069-8 : 308.00.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2013. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - гриф Гос. ун-та управления. - ISBN 978-5-394-02069-8 : 308.00.
Авторы: Фридман Абель Менделеевич
Шифры: ББК 65.431 - Ф 88
Ключевые слова: Экономика предприятия общественного питания, финансы предприятий общественного питания, Материальное стимулирование в общественном питании
Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Владимирский филиал-4, ЧЗ_Владимирский филиал-1
11. Книга
Технология продукции общественного питания : Электронный учебник / под ред. А. И. Мглинца. - СПб : ИД "Троицкий мост", 2013. - 1 электрон. диск. - 550,00.
Шифры: 65.431 - Т 38
Ключевые слова: технология продукции, общественное питание, технология продукции общественного питания
Экземпляры: Всего: 4, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-4
12. Книга
Ястина Г.М.
Проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD : Учебник для бакалавров / Ястина Г.М., Несмелова С.В. - Рек. ФГБОУ ВПО МГУПП. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 288с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0012-9 : 446.00.
Проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD : Учебник для бакалавров / Ястина Г.М., Несмелова С.В. - Рек. ФГБОУ ВПО МГУПП. - СПб : Троицкий мост, 2012. - 288с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0012-9 : 446.00.
Авторы: Ястина Г.М., Несмелова С.В.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Предприятия общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование
Экземпляры: Всего: 15, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-15
13. Книга
Ястина Г.М.
Проектирование предприятий общественного питания с основами Auto CAD : учебник / Ястина Г.М., Несмелова С.В. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 288 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0012-9 : 446,00.
Проектирование предприятий общественного питания с основами Auto CAD : учебник / Ястина Г.М., Несмелова С.В. - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 288 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0012-9 : 446,00.
Авторы: Ястина Г.М., Несмелова С.В.
Шифры: 65.431 - Я 85
Ключевые слова: проектирование, предприятия общественного питания, технологические расчеты
14. Книга
Главчева С.И.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие для бакалавров / Главчева С.И., Чередниченко Л.Е. - Рек. УМО. - СПб : Изд. Троицкий мост, 2012. - 208с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0011-2 : 396,00.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие для бакалавров / Главчева С.И., Чередниченко Л.Е. - Рек. УМО. - СПб : Изд. Троицкий мост, 2012. - 208с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0011-2 : 396,00.
Авторы: Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах, Ресторанный бизнес, Организация производства кулинарной продукции, Обслуживание на предприятиях общественного питания, Предприятия общественного питания
Экземпляры: Всего: 24, из них: УчФ_Владимирский филиал-11, УчФ_Саранский филиал-2, ЧЗ_1_Саранский филиал-10, ЧЗ_Владимирский филиал-1
15. Книга
Стриженко А.В.
Барное дело [текст] : Учебное пособие / А.В. Стриженко. - Краснодар : ККИ, 2012. - 177 с.
Барное дело [текст] : Учебное пособие / А.В. Стриженко. - Краснодар : ККИ, 2012. - 177 с.
Авторы: Стриженко А.В., Шубина Л.Н.
Шифры: С-85
Ключевые слова: бар, дегустация вин, дегустация напитков, приготовления смешанных напитков, смешанные напитки, коктейли
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1
16. Книга
Могильный М.П.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Справочник работника общественного питания / под ред. М.П.Могильного. - М : ДЕЛи плюс, 2011. - 656с. - ISBN 978-5-905170-11-9 : 2700,39.
Авторы: Могильный М.П., Шленская Т.В. Могильный А.М.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Справочник работника общественного питания, Документы общественного питания, Классификация общественного питания, Нормативная документация общественного питания, Полуфабрикаты, Охлажденные блюда, Кулинареые изделия, Новые технологии в общественном питании, Лечебное питание, Диетическое питание, Виды питания, Питание, Диета, Лечебное питание, Питание
Экземпляры: Всего: 6, из них: УчФ_Саранский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-2, ЧЗ_Камчатский филиал-1
Дисциплина: Лечебно-профилактическое питание
17. Книга
Стабровская О.И.
Проектирование хлебопекарных предприятий : Учебное пособие / Стабровская О.И., Романов А.С., Марков А.С. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 224с. : ил. - ISBN 978-5-904406-22-6 : 351,00.
Проектирование хлебопекарных предприятий : Учебное пособие / Стабровская О.И., Романов А.С., Марков А.С. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 224с. : ил. - ISBN 978-5-904406-22-6 : 351,00.
Авторы: Стабровская О.И., Романов С.А. Марков А.С.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Хлебопекарные предприятия, Экономика общественного питания, Предприятия общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование
Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2
18. Книга
Проектирование предприятий общественного питания : учебное пособие / Т.В. Шленская, Г.В. Шабурова, А.А. Курочкин, Е.В. Петросова. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 288 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0001-3 : 436,00.
Шифры: 65.431 - П 79
Ключевые слова: разработка проекта зала, разработка проекта производственных помещений, проектирование предприятий общественного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
19. Книга
Проектирование предприятий общественного питания : учебное пособие / Т.В. Шленская, Г.В. Шабурова, А.А. Курочкин. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 656 с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0001-3 : 588,74.
Шифры: 65.431 - П 79
Ключевые слова: разработка проекта зала, разработка проекта производственных помещений, проектирование предприятий общественного питания
Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Саранский филиал-1
20. Книга
Проектирование предприятий общественного питания : Учебное пособие / Т.В.Шленская, Г.В.Шабурова, А.А.Курочкин, Е.В.Петросова. - Рек. УМО. - СПб : Троицкий мост, 2011. - 288с. : ил. - ISBN 978-5-4377-00001-3 : 436,00.
Шифры: 65.431
Ключевые слова: Общественное питание, Экономика общественного питания, Предприятия общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование предприятий общественного питания, Проектирование
Экземпляры: Всего: 10, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-10