Васюкова Анна Тимофеевна.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Кнорус, 2022. - 184 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-08354-3 : 899.00.

Шифры: ББК 36.99 - В 20

Аннотация: Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-3, ХР-1, ЧЗ-1

Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 4-е изд. - Москва : Дашков и К, 2022. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04755-8 : 400.00.

Шифры: ББК 65.431 - Л 93

Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Гриф.

Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Владимирский филиал-4, ЧЗ_Владимирский филиал-1

Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - 2-е изд. ; стер. - М. : Дашков и К, 2020. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-03538-8 : 455.00.

Шифры: ББК 65.431 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1

Рождественская Лада Николаевна.
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учеб. пособие / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко ; НЭТИ. - Москва : ИНФРА-М, 2020. - 179 [4] с. : ил. - (Высшее образование - Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-015814-3. - ISBN 978-5-16-108188-4 : 970.00.

Шифры: ББК 65.431 - Р 62

Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-1, ЧЗ_Владимирский филиал-1

Любецкая Танзиля Рафаиловна.
Барное дело : учебник / Т. Р. Любецкая. - 3-е изд. - Москва : Дашков и К, 2020. - 180 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-04078-8 : 366.00.

Шифры: ББК 65.431 - Л 93

Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Гриф.

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Владимирский филиал-1

Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2018. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - ISBN 978-5-394-02069-8 : 330.00.

Шифры: ББК 65.431 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Владимирский филиал-2

Васюкова,Анна Тимофеевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции : учебник / А.Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2018. - 322 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-06191-6 : 860 руб.

Шифры: В 20

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Васильева И. В.
Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И.В.Васильева ,Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М. : Издательство Юрайт, 2017. - 414 с. - (Серия " Профессиональное образование"). - ISBN 978-5-534-03184-3 : 936 руб.

Шифры: В 19

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Шильман Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.

Шифры: ББК 36 - Ш 60

Экземпляры: Всего: 33, из них: УчФ-31, ХР-1, ЧЗ-1

Калинина Валентина Михайловна.
Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности : учеб. студ. учреждений сред.проф.образования / В. М. Калинина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2017. - 320 с. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - ISBN 978-5-4468-4789-1 : 917.40.

Шифры: ББК 36.99 - К 17

Экземпляры: Всего: 25, из них: УчФ-23, ХР-1, ЧЗ-1

Самородова Ирина Петровна.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / И. П. Самородова. - 4-е изд., стер. - М : Издательский центр "Академия", 2016. - 192 с. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Список лит.: с. 187-188. - Словарь терминов: с. 184-186. - ISBN 978-5-4468-3445-7 : 584.10.

Шифры: ББК 36.99 - С 176

Экземпляры: Всего: 27, из них: УчФ-25, ЧЗ-2

Радченко Л.А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). - Москва : КноРус, 2016. - 321. - ISBN 978-5-406-02183-5.

Аннотация: С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.

Дисциплина: барное дело, Технология продукции общественного питания

Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374 с. : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400 р. 00 к.

Шифры: Б 74

Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2

Богушева В.И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие/ В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.

Шифры: Б 749

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н /Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образвание). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.

Шифры: Б 749

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Домарецкий В.А.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А.Домарецкий. - 2-е изд. ; Гриф МО РФ. - М : ФОРУМ; ИНФРА-М, 2014. - 400с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-809-0, 978-5-16-009151-8 : 419,87.

Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2

Кириева Т. В.
Проектирование предприятий общественного питания: технологические расчеты : Учебно-методическое пособие / Т. В. Кириева, В. В. Бронникова. - М. : ООО "Издательский дом Центросоюза", 2014. - 168с. - (Библиотека Российского университета кооперации). - ISBN 978-5-901709-39-9 : 192,00.

Шифры: 65.431 - К 43

Экземпляры: Всего: 5, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-5

Маюрникова Л.А.
Маркетинг в ресторанном бизнесе. Часть 1 : учебное пособие / Т.В. Крапива ; Н.И. Давыденко ; Л.А. Маюрникова. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 101 c. - Книга находится в базовой версии ЭБС IPRbooks. - ISBN 978-5-89289-861-4.

Аннотация: Для студентов, обучающихся по направлению «Технология и организация общественного питания»», бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов, интересующихся проблемами теории и практики управления сферой сервиса в общественном питании.

Бредихина О.В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О.В.Бредихина, Л.П.Липатова, Т.А.Шалимова, Л.Г.Черкасова. - Рек.УМО. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.

Экземпляры: Всего: 13, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2, УчФ_Ф_Краснодарский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-8

Дисциплина: Технология ресторанной продукции

Фридман Абель Менделеевич.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. Фридман. - М. : Дашков и К, 2013. - 462 с. - (Учебные издания для бакалавров). - гриф Гос. ун-та управления. - ISBN 978-5-394-02069-8 : 308.00.

Шифры: ББК 65.431 - Ф 88

Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Владимирский филиал-4, ЧЗ_Владимирский филиал-1