Васюкова Анна Тимофеевна.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Кнорус, 2022. - 184 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-08354-3 : 899.00.

Шифры: ББК 36.99 - В 20

Аннотация: Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Экземпляры: Всего: 5, из них: НФ-3, ХР-1, ЧЗ-1

Васюкова,Анна Тимофеевна.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции : учебник / А.Т. Васюкова. - Москва : КноРус, 2018. - 322 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-06191-6 : 860 руб.

Шифры: В 20

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Васильева И. В.
Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для СПО / И.В.Васильева ,Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М. : Издательство Юрайт, 2017. - 414 с. - (Серия " Профессиональное образование"). - ISBN 978-5-534-03184-3 : 936 руб.

Шифры: В 19

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Шильман Лев Залманович.
Технология кулинарной продукции : учеб. пособие для СПО / Л. З. Шильман. - М. : Академия, 2017. - 176 с. - ( Профессиональное образование) (Индустрия питания). - ISBN 978-5-4468-4097-7 : 521.40.

Шифры: ББК 36 - Ш 60

Экземпляры: Всего: 33, из них: УчФ-31, ХР-1, ЧЗ-1

Калинина Валентина Михайловна.
Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности : учеб. студ. учреждений сред.проф.образования / В. М. Калинина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2017. - 320 с. - (Профессиональное образование. Пищевое производство). - ISBN 978-5-4468-4789-1 : 917.40.

Шифры: ББК 36.99 - К 17

Экземпляры: Всего: 25, из них: УчФ-23, ХР-1, ЧЗ-1

Самородова Ирина Петровна.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / И. П. Самородова. - 4-е изд., стер. - М : Издательский центр "Академия", 2016. - 192 с. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - Список лит.: с. 187-188. - Словарь терминов: с. 184-186. - ISBN 978-5-4468-3445-7 : 584.10.

Шифры: ББК 36.99 - С 176

Экземпляры: Всего: 27, из них: УчФ-25, ЧЗ-2

Радченко Л.А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). - Москва : КноРус, 2016. - 321. - ISBN 978-5-406-02183-5.

Аннотация: С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.

Дисциплина: барное дело, Технология продукции общественного питания

Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / Богушева В. И. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374 с. : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400 р. 00 к.

Шифры: Б 74

Экземпляры: Всего: 2, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2

Богушева В.И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие/ В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.

Шифры: Б 749

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Богушева В. И.
Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие / В.И.Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов н /Д : Феникс, 2015. - 374,[1] : илл. - (Среднее профессиональное образвание). - ISBN 978-5-222-22945-3 : 400р 00к.

Шифры: Б 749

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Краснодарский филиал-1

Домарецкий В.А.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А.Домарецкий. - 2-е изд. ; Гриф МО РФ. - М : ФОРУМ; ИНФРА-М, 2014. - 400с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-809-0, 978-5-16-009151-8 : 419,87.

Экземпляры: Всего: 2, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-2

Бредихина О.В.
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : Учебное пособие / О.В.Бредихина, Л.П.Липатова, Т.А.Шалимова, Л.Г.Черкасова. - Рек.УМО. - СПб : Троицкий мост, 2014. - 192с. : ил. - ISBN 978-5-4377-0037-2 : 595,00.

Экземпляры: Всего: 13, из них: УчФ_Краснодарский филиал-2, УчФ_Ф_Краснодарский филиал-3, ЧЗ_1_Саранский филиал-8

Дисциплина: Технология ресторанной продукции

Радченко Л.А.
Организация производства на предприятиях общественного питания. - 13-е изд. ; испр. и доп. - Ростов н /Д : Феникс, 2013. - 373 с. : ил. - (Среднее профессиональное образвание). - ISBN 978-5-222-20709-3 : 250-00.

Шифры: ББК 36.99я723 - Р15

Экземпляры: Всего: 1, из них: УчФ_Ф_Краснодарский филиал-1

Радченко Л.А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). - Москва : КноРус, 2013. - 321. - ISBN 978-5-406-02183-5.

Аннотация: Охвачен круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Приведены примеры организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса. Отдельные разделы посвящены организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Для учащихся колледжей, техникумов, профессиональных училищ.

Дисциплина: Технология продукции общественного питания

Радченко Л. А.
Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. для СПО / Л. А. Радченко. - 11-е изд., испр. и доп. - М. : Феникс, 2011. - 373, [1]c. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-17745-7 : 120.00.

Шифры: ББК 65.9(2)424я723 - Р 15

Экземпляры: Всего: 10, из них: УчФ-8, ХР-1, ЧЗ-1

Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для вузов / И. Р. Смирнова [и др.]. - СПб. : Троицкий мост, 2011. - 232 с. - ISBN 978-5-904406-21-9 : 360.00.

Шифры: ББК 65.9(2)424 - О-64

Экземпляры: Всего: 43, из них: УчФ-12, УчФ_Владимирский филиал-29, ЧЗ-1, ЧЗ_Владимирский филиал-1

Дисциплина: Экономика и организация производства

Панова Лидия Александровна.
Организация производства на предприятиях общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах) : учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. А. Панова. - М. : Дашков и К, 2009. - 319, [1] с. - ISBN 978-5-394-00134-5 : 132.00.

Шифры: ББК 65.9(2)424 - П 16

Экземпляры: Всего: 1, из них: ЧЗ-1

Панова Л. А.
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании : учеб. для сред. спец. учеб. заведений / Л. А. Панова. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : Дашков и К, 2009. - 319, [1] с. - ISBN 978-5-91131-823-9 : 204.00.

Шифры: ББК 3 - П 16

Экземпляры: Всего: 3, из них: НФ ОД-1, ЧЗ-1, ЧЗ ОД-1

Домарецкий В.А.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие. - Гриф МО РФ. - М : ФОРУМ, 2008. - 400с. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-91134-121-3 : 250,95.

Шифры: 65.431

Экземпляры: Всего: 3, из них: ЧЗ_1_Саранский филиал-3

Мрыхина Е.Б.
Организация производства на предприятиях общественного питания : Учебное пособие. - М : ИД"ФОРУМ"; ИНФРА-М, 2007. - 176 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-8199-0306-3; 978-5-16-002917-7 : 92-00.

Шифры: М 88

Экземпляры: Всего: 5, из них: УчФ_Башкирский филиал-5